কাঁঠালের বিচি দিয়ে লইট্যা শুঁটকি ভুনা

বাংলাদেশের জাতীয় ফল কাঁঠাল। এই ফলটি খেতে খুব সুস্বাদু। তাছাড়া এর পুষ্টিগুণেরও শেষ নেই। তবে কাঁঠালের বিচিরও পুষ্টিগুণ কম নয়। কাঁঠালের বিচি প্রায় সব তরকারির সঙ্গেই মানিয়ে যায়। আর শুঁটকির সঙ্গে তো কথাই নেই। চাইলে আপনি খুব সহজেই বাসায় রান্না করতে পারেন এই খাবার। এটি খেতে খুবই সুস্বাদু। হাতের কাছে থাকা খুব কম উপকরণ দিয়ে এটি রান্না করা যায়। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কাঁঠালের বিচি দিয়ে লইট্যা শুঁটকি ভুনার রেসিপিটি- 

উপকরণ: কাঁঠালের বিচি আধা কাপ, লইট্যা শুঁটকি হাফ কাপ, রসুন কুচি আধা কাপ, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, রসুন বাটা এক চা চামচ, মরিচ গুঁড়া এক চা চামচ, হলুদ গুঁড়া এক চা চামচ, কাঁচা মরিচ ফালি চার থেকে পাঁচটি, তেল আধা কাপ, লবণ স্বাদ মতো, জিরার গুঁড়া এক চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া আধা চা চামচ। 

প্রণালী: প্রথমে শুঁটকি মাছ কুসুম গরম পানি দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। এরপর কাঁঠালের বিচি ঘষে ঘষে পরিষ্কার করে নিন। এবার প্যানে তেল গরম করে তাতে রসুন কুচি দিয়ে একটু নেড়ে নিন। এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভেজে একে একে সব মশলা দিয়ে দিন। মশলা কষানো হয়ে গেলে শুঁটকি ও কাঁঠালের বিচি দিয়ে কষিয়ে নিন। খুব ভালো করে দুবার কষিয়ে তেলের ওপর উঠলে নামিয়ে নিন। এবার গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।