কাঁটা গলানো ‘মোম ইলিশ’

ইলিশ মাছ খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া দায়। কিন্তু অনেকেই অতিরিক্ত কাঁটা থাকার জন্য মনের আনন্দে ইলিশ খেতে পারেন না। কিন্তু জানেন কি, কাঁটাসহও ইলিশ খাওয়া সম্ভব!

এই কাঁটা গলানো ইলিশ খেতে যেমন সুস্বাদু, তৈরি করাও একদম সহজ। মিনিটেই তৈরি হয়ে যায় এই মোম ইলিশ। কাঁটা বাছার ঝামেলা না থাকায়, ছোট-বড় সবাই এই রেসিপিটি উপভোগ করতে পারবেন অনায়াসেই। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-

উপকরণ: ইলিশ মাছের টুকরা ৬-৮টি, হলুদ গুঁড়া সামান্য, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, লবণ পরিমাণ মতো, টকদই ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা কোয়ার্টার চা চামচ,কাঁচা মরিচ ৬-৭টি, তেল কোয়ার্টার কাপ, পানি ১ কাপ।

প্রণালী: বাটিতে মাছের সঙ্গে পানি ছাড়া বাকি সব উপকরণ মাখিয়ে ২ থেকে ৩ ঘণ্টা রেখে দিন। চুলার উপর প্রেশারকুকার বসিয়ে মেরিনেট করা মাছ ও পানি দিয়ে মৃদু আঁচে কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে ২৫ মিনিট রেখে দিন। ২৫ মিনিট পর মাছের কাঁটাগুলো নরম হয়ে যাবে। কুকার থেকে মাছের টুকরোগুলো না ভেঙে সাবধানে তুলে নিয়ে পরিবেশন করুন। সাধারণ হাঁড়িতে ১ ঘণ্টা রান্না করতে হবে।