আলু পটলের রসা
বরিশাল প্রতিবেদন
প্রকাশিত: ৬ জুন ২০২৩
বাঙালির খুব প্রিয় এবং সুস্বাদু একটি খাবার আলু পটলের রসা। গরমকালের মধ্যাহ্নভোজে ভাত এবং বিকেল-সন্ধ্যার নাস্তায় লুচি ও রুটির সঙ্গেও পরিবেশন করা যায় পদটি।
তো এবার চলুন আমরা শিখে নিই খুব সহজে আলু পটলের রসা তৈরির রেসিপি-
উপকরণ
১.৩০০ গ্ৰাম পটল
২.২৫০ গ্ৰাম আলু
৩.একটা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি
৪.একটা মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ বাটা
৪. কাঁচা মরিচ বাটা
৫. একটা টমেটো বাটা
৫.২ চামচ আদা বাটা
৬. লবণ
৭. হলুদ গুঁড়ো
৮. ১/২ চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
৯.১/৪ চামচ জিরে গুঁড়ো
১০. গোটা জিরে
১১. শুকনো মরিচ
১২. তেজপাতা
১৩. শাহি গরম মশলা
১৪.চিনি
প্রণালী
আলু পটলের রসা বানানোর জন্য প্রথমে পটলগুলকে ভালো করে ধুয়ে অল্প অল্প খোসা ছাড়িয়ে মাঝামাঝি কেটে নিতে হবে। আলুর খোসা ছাড়িয়ে কিউব আকারে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর ওভেনের ওপর একটা কড়াই বসিয়ে গরম করে নিতে হবে। তারপর মিডিয়াম ফ্লেমে গরম কড়াইতে সরিষার তেল/ সাদা তেল দিয়ে তেলটা গরম করে নিতে হবে। তেলটা ভালোভাবে গরম হয়ে গেলে কেটে রাখা আলুগুলো কড়াইতে দিয়ে ভেজে নিতে হবে। আলু ভাজা হয়ে গেলে একটা পাত্রে তুলে নিতে হবে। আবার কড়াইতে তেল দিয়ে তেলটা গরম করে নিতে হবে এবং তার মধ্যে পটলগুলো তুলে দিতে হবে। এরপর ১/৪ চামচ হলুদ এবং ১/৪ চামচ লবণ দিয়ে পটলগুলো ভালোভাবে ভেজে নিয়ে একটা পাত্রে তুলে নিতে হবে। কড়াইতে থাকা অবশিষ্ট তেল থেকে সামান্য তেল কমিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে থাকা তেলের মধ্যে অল্প পরিমাণ গোটা জিরে, দুটো শুকনো লঙ্কা আর একটা তেজপাতা দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিতে হবে। পেঁয়াজ কুচি ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে। এরপর টমেটো বাটা দিয়ে ১ মিনিটের মতো ভেজে নেব এবং তার মধ্যে ২ চামচ আদা বাটা দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে তাতে কাঁচালঙ্কা বাটা ভালোভাবে মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চামচ,জিড়া গুঁড়ো ১/৪ চামচ, লবণ ১/২ চামচ এবং চিনি ১/৩ চামচ দিয়ে মশলাটা নেড়েচেড়ে তার মধ্যে ২ চামচ জল দিয়ে হাই ফ্লেমে ভালোভাবে কষে নিতে হবে। মশলাটা ভালোভাবে ভাজা হয়ে তার মধ্য থেকে তেল বেড়িয়ে আসলে ভাজা পটল এবং আলুগুলো মিশিয়ে একটু নেড়ে ভেজে নিতে হবে। তারপর সামান্য পরিমাণ জল দিয়ে ২ মিনিটের মতো লো ফ্লেমে একটা পাত্র ঢেকে ফুটিয়ে নিতে হবে। সর্বশেষে ১/২ চামচ গরম মশলা দিয়ে একটু নেড়ে অন্য পাত্রে ঢেলে নিতে হবে।
- গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা অবহেলা করলে হতে পারে যে গুরুতর রোগ
- সাদা পোশাক ঘেমে হলদেটে হয়ে গেলে কী করবেন?
- বানিয়ে ফেলুন ৪ স্বাদের লাচ্ছি
- সরকারি ক্রয় আইন পরিবর্তনের সুপারিশ
- সব ধরনের ওষুধের মূল্য বৃদ্ধি রোধে ব্যবস্থা নিন
- প্লাস্টিক বর্জ্যে ঢাকায় সড়ক নির্মাণ
- সর্বজনীন পেনশন স্কিমে নিবন্ধন সংখ্যা ১ লাখ ছাড়িয়েছে
- শৃঙ্খলা ভঙ্গকারীরা পড়বেন ব্ল্যাকলিস্টে
- বিএনপি দিন দিন সাংগঠনিকভাবে আরও দুর্বল হচ্ছে : ওবায়দুল কাদের
- আইফোন ১৬-তে যেসব নতুন ফিচার থাকছে
- শারীরিক শিক্ষা ও সংগীতের শিক্ষক পাবে প্রাথমিক স্কুল
- সাত দিনে হিট স্ট্রোকে ১০ জনের মৃত্যু: স্বাস্থ্য অধিদফতর
- হজ ভিসা আবেদনের সময় বাড়ল ৭ মে পর্যন্ত
- চীন সফরে যাওয়ার আগে জুলাইয়ে ভারত সফর করবেন প্রধানমন্ত্রী
- শিশুকে হাত-পা বেঁধে নির্যাতন করে হত্যার অভিযোগ সৎবাবার বিরুদ্ধে
- বরিশালে বেহুন্দি জালসহ ২ জেলে আটক
- উজিরপুরে সর্বজনীন পেনশন স্কীম বাস্তবায়নে জেলা প্রশাসকের মতবিনিময়
- পটুয়াখালীর মুগডাল যাচ্ছে জাপানে
- তৃতীয় বিয়ে করছেন শাকিব, এর মাঝেই আইনি ব্যবস্থার কথা বললেন বুবলী
- বাংলাদেশ-ভারত সম্পর্কের উন্নতিতে বড় সুবিধাভোগী উত্তর-পূর্ব ভারত
- জি কে শামীমের জামিন ঘিরে ফের প্রতারণা
- ছাত্রলীগ নেতা হত্যার ঘটনায় অস্ত্র ও গুলিসহ গ্রেপ্তার ১
- উপজেলা নির্বাচন ঘিরে আইনশৃঙ্খলা রক্ষাকারী সেল গঠনের নির্দেশ ইসির
- প্রথম ধাপের ভোটে ১৪১ বিচারিক ম্যাজিস্ট্রেট নিয়োগ
- দ্বিতীয় ধাপের উপজেলা ভোটে প্রার্থিতা প্রত্যাহারের শেষদিন আজ
- এএসপি পদে পদোন্নতি পেলেন ৪৫ পুলিশ পরিদর্শক
- যুক্তরাষ্ট্রে বন্দুক হামলায় ৪ নিরাপত্তা কর্মকর্তা নিহত
- সামাজিক বিমা প্রবর্তনের সম্ভাব্যতা যাচাই করা হচ্ছে
- ছদ্মবেশে গাজীপুর ও নীলফামারীর হাসপাতালে দুদকের অভিযান
- প্রতিভা বিকাশে কোনো ধরনের প্রতিবন্ধকতা রাখা যাবে না : টুকু
- বরিশাল সিটি কর্পোরেশনের মেয়র এর সাথে স্বাচিপ নেতৃবৃন্দের সৌজন্য সাক্ষাৎ
- ৭১ বছর পর সূর্যের কাছে আসছে এই ধূমকেতু, দেখা যাবে বাংলাদেশ থেকেও
- জলবায়ু ইস্যুতে দীর্ঘমেয়াদি কর্মসূচি নিয়েছে বাংলাদেশ
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- বরিশাল প্লানেট পার্কের উন্নয়নমূলক কাজ পরিদর্শন করেন সিটি মেয়র
- খেলাধুলার মধ্য দিয়ে আমরা দেশকে এগিয়ে নিয়ে যেতে পারি
- হিজলায় জালের দোকান ও গোডাউনে অভিযান, কোটি টাকার অবৈধ জাল জব্দ
- গরমে অতিরিক্ত ঘাম হওয়া কি বিপদের লক্ষণ?
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- বরিশালে টিউবওয়েলে উঠছে না পানি, চরম দুর্ভোগে মানুষ
- বরিশালে চুরি হওয়া মোটরসাইকেল সহ ৬ কিশোর গ্যাংয়ের সদস্য আটক
- শুধু হিট স্ট্রোক নয়, তাপপ্রবাহে কঠিন যে রোগের ঝুঁকি বাড়ে
- প্রথমবারের মত ইমাম ও এতিম হাফেজদের মাঝে ঈদের নতুন পোশাক বিতরণ
- মাত্র ১২০ টাকার বিনিময়ে পুলিশে চাকুরি পেল বরিশালের ৫৮ জন
- ২০২৫ সালের মধ্যে শিশু শ্রম শূন্যের কোটায় আনা হবে
- প্রধানমন্ত্রী যে সিদ্ধান্ত দিয়েছেন সেভাবেই নির্বাচনে অংশগ্রহণ করতে হবে
- স্বেচ্ছাসেবক দলের নেতার ফেসবুকে পিস্তলের ছবি দিয়ে হুমকির অভিযোগ
- বানারীপাড়ায় কৃষকদের মাঝে বিনামূল্যে বীজ ও সার বিতরণ
- আজ বরিশাল বিশ্ববিদ্যালয়ে ভর্তি পরীক্ষা শুরু