দই বুন্দিয়া

উপকরণঃ

ভাল মানের টক দই-১ কেজি, বেসন-২ কাপ, চালের গুড়া-২ টেবিল চামচ, তেল-৩ কাপ/(বুন্দিয়া ভাজার মত), চিনি-১ কাপ/ স্বাদমত, টালা জিরা গুড়া-১ টেবিল চামচ, টালা শুকনো মরিচ গুড়া-২ চা চামচ, বীটলবণ- স্বাদমত, কাঁচা মরিচ বাটা-২ চা চামচ, পুদিনা পাতা বাটা-২ চা চামচ, লবণ- প্রয়োজনমত, পানি-২.৫ কাপ, ফুড কালার- ইচ্ছানুযায়ী। 

প্রস্তুত প্রনালীঃ

বুন্দিয়া তৈরীঃ  বেসন, চালের গুড়া ও সামান্য লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে পানি দিয়ে গোলা তৈরী করুন। খুব ভাল করে ফেটুন। বাটিতে পানি নিয়ে এই মিশ্রন এক ফোঁটা ফেলে দেখুন, ভেসে উঠলে মিশ্রন রেডি। কড়াইতে তেল গরম দিন। চামচে গোলা নিয়ে কড়াইএর উপর ঝাঝরিতে ঢেলে তেলের মধ্যে ফোঁটা ফোঁটা করে ফেলুন। পুরো কড়াই ভরে দেবেন। মাঝারী আঁচে হালকা ভেজে উঠিয়ে নিন। এভাবে সব বুন্দিয়া ভেজে উঠান।  অন্য রং চাইলে কিছু গোলায় ফুড কালার মিশিয়ে বুন্দিয়া বানিয়ে নিন। 

সব বুন্দিয়া ভেজানো যায় এমন পরিমান পানি হালকা গরম করে তাতে ১ টেবিল চামচ লবণ মিশান। বুন্দিয়া গুলো ঢেলে দিন। ৩ মিনিট পর ছেঁকে পানি ফেলে দিন। টক দইয়ে চিনি, বীটলবণ, জিরা গুড়া, মরিচ গুড়া, পুদিনা পাতা বাটা ও কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এতে বুন্দিয়া ঢেলে ভাল মত নাড়াচাড়া করে দিন। মিনিট ১৫ পর পরিবেশন করুন।