দোকানের মতো ‘গরুর তেহারি’ রান্নার রেসিপি

বিভিন্ন উৎসব-আয়োজন থেকে শুরু করে ঘরোয়া আয়োজনে বিফ বা গরুর তেহারি খেতে পছন্দ করেন সবাই। সাধারণত বিভিন্ন বিরিয়ানির দোকান থেকেই বিফ তেহারি খাওয়া হয় বেশি। তবে চাইলে ঘরেও খুব সহজে রাঁধতে পারবেন তেহারি। রেসিপি অনুযায়ী এটি রান্না করলে ঠিক বিরিয়ানির দোকানের মতোই হবে বিফ তেহারি, রইলো রেসিপি-

উপকরণ

১. গরুর মাংস ১ কেজি
২. পোলাও চাল আধা কেজি
৩. পেঁয়াজ কুচি পরিমাণমতো
৪. লবঙ্গ ২-৩টি
৫. তেজপাতা ১টি
৬. ঘি ১ চা চামচ
৭. পানি পরিমাণমতো
৮. লবণ পরিমাণমতো
৯. আলুবোখারা ৭-৮টি
১০. এলাচ ৩-৪টি
১১. আদা বাটা ২ টেবিল চামচ
১২. ধনে গুঁড়ো ১ চা চামচ
১৩. গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ
১৪. মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
১৫. জিরা ১ চা চামচ
১৬. বাদাম বাটা আধা কাপ
১৭. পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ
১৮. তেল পরিমাণমতো
১৯. কাঁচা মরিচ ৫-৬টি
২০. পেঁয়াজ বেরেস্তা পরিমাণমতো।

পদ্ধতি

প্যানে তেল গরম করে ঘি, পেঁয়াজ কুচি, লবঙ্গ, তেজপাতা ও পোলাও চাল ভালোভাবে ভেজে নিন কিছুক্ষণ। এরপর পরিমাণমতো পানি, লবণ, আলু বোখারা ও এলাচ ভালোভাবে মিশিয়ে ঢেকে দিন।

এরপর প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। বাটিতে আদা বাটা, ধনে গুঁড়ো, গরম মসলার গুঁড়ো, জিরা, বাদাম বাটা ও পোস্ত বাটা নিয়ে ফ্রাইপ্যানে ঢেকে ভালোভাবে কষাতে হবে।

কষানো হলে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও গরুর মাংস দিয়ে রান্না করুন। এরপর কাঁচা মরিচ ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে সসপ্যানে পোলাওয়ের সঙ্গে মিশিয়ে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল গরুর তেহারি।