হাঁসের মাংসের কালিয়া

উপকরণ: হাঁস একটি, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, হলুদ বাটা এক চা চামচ, মরিচ বাটা এক চা চামচ, জিরা বাটা এক চা চামচ, ধনিয়া বাটা এক চা চামচ, গোলমরিচ বাটা এক চা চামচ, তেজপাতাা একটি, দারুচিনি তিন টুকরা, এলাচ তিনটি, মেথি এক চা চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, কারি মশলা এক চা চামচ।

প্রণালী: হাসের মাংসে বাটা মশলা, তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবণ ও মাংস একসঙ্গে মিশিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষন মেরিনেট করে রাখুন। এরপর মৃদু আঁচে চুলায় রান্না করুন। মংস সিদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। এবার একটি পেঁয়াজ কুচি করে এবং দুইটি রসুন ছেঁচে এতে দিয়ে দিন। এবার হাসের মাংসের কালিয়ায় ফোঁড়ন দিয়ে নিন। তেলে মেথির ফোঁড়ন দিন। পেঁয়াজ ও রসুন দিয়ে সামান্য ভেজে মাংস ও কারি মশলা দিন। মাংস কষিয়ে তেল উপরে উঠলে নামিয়ে নিন। হয়ে গেল হাঁসের মাংসের কালিয়া। গরম গরম ভাত, পোলাও বা চিতই পিঠা দিয়ে পরিবেশন করুন।