পেঁয়াজ ছাড়াই মজাদার রান্না
সবজির কোরমা
বরিশাল প্রতিবেদন
প্রকাশিত: ১০ ডিসেম্বর ২০১৯
উপকরণ:
দেড় ইঞ্চি পরিমাণ আদা, ৩-৪টি কাঁচামরিচ, আধা চা চামচ গরম মসলা, এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া, আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া, ১/৩ চা চামচ: এলাচ, লবঙ্গ, কালো গোলমরিচ, আধা চা চামচ বিট লবণ, এক চা চামচ লেবুর রস, তিন টেবিল চামচ পানি, ১/৪ কাপ কাজুবাদাম (গরম পানিতে ভেজানো)।
১ চা চামচ কর্নস্টার্চ, ৩/৪ কাপ দুধ, এক চা চামচ তেল, আধা চা চামচ গোটা জিরা, আধা ইঞ্চি পরিমাণ দারুচিনি, দুইটি তেজপাতা।
তিন কাপ সবজি (আলু, ফুলকপি, গাজর, ক্যাপসিকাম, ব্রকলি, পেঁপে) কুঁচি, ১/৩ কাপ মটরশুঁটি (যদি সহজলভ্য হয়, স্বাদমতো লবণ ও পরিবেশনের জন্য ধনিয়া পাতা কুঁচি।
প্রণালী:
১. আদা, কাঁচামরিচ, লেবুর রস, সকল মসলা ও তিন টেবিল চামচ পানি একসাথে ব্লেন্ড করতে হবে। এবারে কাজুবাদাম, কর্নস্টার্চ ও দুধ একসাথে ব্লেন্ড করে ঘন পেস্ট তৈরি করতে হবে।
২. চুলাতে কড়াই বসিয়ে তেল দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে হবে এবং এতে জিরা দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে। জিরার রঙ গাড় হলে এতে দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা দিয়ে মিনিটখানেক ভেজে মরিচ-মসলার পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। চুলার আঁচ কমিয়ে ৪-৫ মিনিটের জন্য নাড়তে হবে।
৩. এখন এতে কাজুবাদামের পেস্ট দিয়ে মিনিট দিয়েক নেড়ে সবজি ও পরিমাণমতো লবণ দিতে হবে। নেড়েচেড়ে মসলার সাথে সবজি মিশিয়ে অল্প আঁচে রেখে কড়াইয়ের মুখ ঢেকে দিতে হবে ১৫ মিনিটের জন্য। প্রয়োজনে মাঝে মাঝে একবার ঢাকনা খুলে নেড়ে দিতে হবে, যেন পুড়ে না যায়।
৪. সবজি থেকে পানি উঠে আসলে ঢাকনা খুলে মিনিট খানেক নেড়ে ঝাল ও লবণ দেখে নিতে হবে। এরপর পুনরায় ঢেকে দিতে হবে দশ মিনিটের জন্য।
ঝোল টেনে আসলে সবজির উপরে গোলমরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে এবং ধনিয়া পাতার কুঁচি ছড়িয়ে পরিবেশন করতে হবে সবজির কোরমা।
- প্রচণ্ড জ্বর ও গায়ে ব্যথায় ভুগছেন, ম্যালেরিয়ার লক্ষণ নয় তো?
- এই গরমে দিনে কয় কাপ চা পান করবেন?
- গরমে প্রাণ জুড়াবে আমপান্না
- এভিয়েশন শিল্পে সহযোগিতা করতে চায় যুক্তরাজ্য
- ৩ শতাংশের বেশি শেয়ার দর কমতে পারবে না
- বে-টার্মিনালে বিনিয়োগ হবে দশ বিলিয়ন ডলার
- ডেঙ্গু নিয়ন্ত্রণে মে থেকেই অভিযান
- আশ্রয় কেন্দ্র নির্মাণে সহায়তা করতে চায় ভারত
- মডেল ঘরে পেঁয়াজ সংরক্ষণ কৃষকের মধ্যে সাড়া
- আজীবনের জন্য বয়কট ঘোষণা করা হলো জয় চৌধুরীকে
- হজযাত্রীদের সহযোগীতার আশ্বাস সৌদির
- আইনের আওতায় আসবে সব ধরনের অনলাইন সেবা
- সাইবার অপরাধ নিয়ন্ত্রণের উদ্যোগ
- দিনে তীব্র তাপদাহর কারণে রাতে চাঁদের আলোয় ধান কাটছেন চাষিরা
- ভয়াবহ সংকটের কবলে বরিশাল সহ উপকূলের মৎস্য ও কৃষিখাত
- বরিশালে নিরাপদ খাদ্যবিষয়ক কর্মশালা অনুষ্ঠিত
- বানারীপাড়ায় কিশোরীকে অপহরণ করে ধর্ষক গ্রেফতার
- তীব্র তাপদহে অতিষ্ঠ উপকূলের জনজীবন, বাড়ছে ডায়রিয়া আক্রান্ত রোগী
- মাতারবাড়ি বিদ্যুৎকেন্দ্রে সক্ষমতার পুরোটাই বাণিজ্যিক উৎপাদনে আসছে
- ফোন রিস্টার্ট নাকি পাওয়ার অফ কোনটি ভালো?
- সেই দুই ইউপি চেয়ারম্যান পদে থেকেই উপজেলা নির্বাচন করতে পারবেন
- বিমানবন্দর-গাজীপুর বিআরটি করিডোরের জন্য কেনা হচ্ছে ১৩৭টি এসি বাস
- আইপিএলের ইতিহাসে খরুচে বোলিংয়ের রেকর্ড মুহিতের
- শ্রীকাইল গ্যাসক্ষেত্রের কম্প্রেসর কিনতে চুক্তি
- আজ সলঙ্গার চড়িয়া গণহত্যা দিবস
- ঢাকার পয়ঃবর্জ্য ও গ্যাস লাইন পরীক্ষা-নিরীক্ষায় কমিটি গঠনের নির্দেশ
- আন্তর্জাতিক অপরাধ ট্রাইব্যুনালে ৩০ মামলার বিচার শেষের অপেক্ষা
- ৯ মাসে রাজস্ব আয়ে ১৫.২৩ শতাংশ প্রবৃদ্ধি অর্জন
- ভোটে অংশ নেয়া ৬৪ নেতাকে শোকজ করেছে বিএনপি
- তীব্র তাপপ্রবাহ: বরগুনায় ২৪ ঘণ্টায় হাসপাতালে ভর্তি ৮৩ জন
- বরিশাল সিটি কর্পোরেশনের মেয়র এর সাথে স্বাচিপ নেতৃবৃন্দের সৌজন্য সাক্ষাৎ
- ৭১ বছর পর সূর্যের কাছে আসছে এই ধূমকেতু, দেখা যাবে বাংলাদেশ থেকেও
- জলবায়ু ইস্যুতে দীর্ঘমেয়াদি কর্মসূচি নিয়েছে বাংলাদেশ
- রক্তে শর্করার পরিমাণ বেড়ে গেছে কি না বুঝবেন যে লক্ষণে
- বরিশাল প্লানেট পার্কের উন্নয়নমূলক কাজ পরিদর্শন করেন সিটি মেয়র
- পিসিওএস থেকে মুক্তি পেতে নারীরা যা করবেন
- হিজলায় জালের দোকান ও গোডাউনে অভিযান, কোটি টাকার অবৈধ জাল জব্দ
- খেলাধুলার মধ্য দিয়ে আমরা দেশকে এগিয়ে নিয়ে যেতে পারি
- কমবয়সীদেরও কেন হয় হার্নিয়া, এর চিকিৎসা কী?
- হিট স্ট্রোক এড়াতে কীভাবে সতর্ক থাকবেন?
- গরমে অতিরিক্ত ঘাম হওয়া কি বিপদের লক্ষণ?
- বরিশালে রমজান উপলক্ষ্যে সুলভ মূল্যে ভ্রাম্যমান ডিম বিক্রয়
- বরিশালে টিউবওয়েলে উঠছে না পানি, চরম দুর্ভোগে মানুষ
- বরিশালে মোবাইল কোর্ট অভিযানে ৪টি মামলা, অর্থদণ্ড আদায়
- শুধু হিট স্ট্রোক নয়, তাপপ্রবাহে কঠিন যে রোগের ঝুঁকি বাড়ে
- মাত্র ১২০ টাকার বিনিময়ে পুলিশে চাকুরি পেল বরিশালের ৫৮ জন
- বরিশালে চুরি হওয়া মোটরসাইকেল সহ ৬ কিশোর গ্যাংয়ের সদস্য আটক
- প্রথমবারের মত ইমাম ও এতিম হাফেজদের মাঝে ঈদের নতুন পোশাক বিতরণ
- বানারীপাড়ায় কৃষকদের মাঝে বিনামূল্যে বীজ ও সার বিতরণ
- স্বেচ্ছাসেবক দলের নেতার ফেসবুকে পিস্তলের ছবি দিয়ে হুমকির অভিযোগ