বর্ষা ঋতুর শাক সবজী

প্রকৃতিতে এখন বর্ষা ঋতুর খেলা।তার ছোয়া আমাদের হেশেল ঘরেও।বর্ষার শাক সবজী, ফলমূল, তথা নানা খাবার দাবার নিয়ে তাই সাজাচ্ছি আমাদের আগামী কিছু দিনের পর্বগুলো। 

                                                পাতা পটল ভাজা

উপকরণঃ

আস্ত পটল-৮ টি, লবণ-স্বাদমতো, হলুদ-১/২ চা চামচ, মরিচ গুড়ো-১ চা চামচ, তেল-২ টেবিল চামচ, পিয়াজ কুচি-১/২ কাপ, মরিচ কুচি-৬টি। 

প্রণালীঃ 

পটল আঁচড়ে খোসা ফেলে দিন। ছবির মত ২ পাশে তেরছা করে কাটুন। ধুয়ে লবণ, হলুদ ও মরিচ গুড়া মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন। তেল গরম করে পটলগুলো প্যানে বিছিয়ে দিন। ঢেকে সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাঝখানে উল্টে দেবেন। সিদ্ধ হলে খুন্তি দিয়ে চেপে ছবির মত শেপ দিন। উঠিয়ে ঐ তেলেই পিয়াজ মরিচ ভেজে পটলের উপর ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।