পালং পাকোড়া

শীতের আমেজ এখন প্রকৃতিজুড়ে। এমন শীত শীত সন্ধ্যায় ধোঁয়া ওঠা চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন মচমচে পাকোড়া। খুব সহজে বানিয়ে ফেলা যায় এটি।

উপকরণ:

পালং শাক- ১ মুঠো
বেসন- ১ কাপ
মরিচ গুঁড়া- স্বাদ মতো
হলুদের গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
জিরার গুঁড়া- আধা চা চামচ
কাঁচামরিচ- স্বাদ মতো
ধনেপাতা কুচি- ১/৪ কাপ
রসুন কুচি- ২ চা চামচ
চালের গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
লবণ- স্বাদ মতো
তেল- ভাজার জন্য
 

প্রস্তুত প্রণালি:

শাক ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে টুকরো করে নিন। একদম ছোট কুচি করার দরকার নেই। বেসন ভেজে নিন শুকনো তাওয়ায়। কয়েক মিনিট ভেজে ঠাণ্ডা করুন। এতে পাকোড়ার ভেতরে তেল ঢুকবে না। এবার সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে অল্প অল্প করে পানি দিয়ে আঠালো মিশ্রণ তৈরি করুন। ডুবো তেলে ছোট ছোট করে ভেজে তুলুন মচমচে পাকোড়া। পরিবেশন করুন টমেটো সস বা পুদিনা চাটনির সঙ্গে।