চটপটি তৈরির সহজ রেসিপি

চটপটির উপকরনঃ-

• ডাবলি ডাল- ২৫০ গ্রাম
• আদা বাটা -হাফ চা চামুচ
• রসুন বাটা – হাফ চা চামুচ
• জিরা বাটা – হাফ চা চামুচ
• কাঁচা মরিচ- ৪-৫ টি
• হলুদ পরিমাণ মত
• লবণ- স্বাদ মত
• তেল- সামান্য
• পিঁয়াজ কুঁচি -৩-৪ টি
• ডিম সিদ্ধ -১ টি
• চাট মশলা ২-৩ চা চামুচ
• আলু সিদ্ধ ৫-৭ টি (মাঝারি)
• লেবু- ২ টি

চটপটি প্রস্তুত প্রনালিঃ

-প্রথমে ডাবলি ডাল গুলো পানি ভিজিয়ে রাখতে হবে ৪-৫ ঘণ্টা,
-এরপর ডাল গুলোতে উপরে উল্লেখিত সব উপকরণ দিন,
-তারপর প্রেসারকুকারে দিন সিদ্ধর জন্য। আপনি চাইলে অন্য ডিশে সিদ্ধ করে নিতে পারেন। তবে এতে সময় বেশি লাগে। ডাবলি ডাল গুলো এমন সিদ্ধ হবে যে কিছু ডাল ভেঙ্গে যাবে ও বেশির ভাগ ই গোটা থাকবে,
-অপর দিকে আলু সিদ্ধ করে হাত দিয়ে চটকিয়ে নিন,
-এরপর একটি কড়াই বা প্যানে পরিমাণ মত তেল দিয়ে পিঁয়াজ কুঁচি ব্রাউন করে ভেঁজে নিন,
-তাতে প্রথমে ভেঙ্গে রাখা আলু গুলো দিন,
-কিছুক্ষণ নাড়ার পর তাতে সিদ্ধ করা ডাবলি ডাল গুলো দিন এবং এক এক করে চাট মশলা, ডিম সিদ্ধ, বানিয়ে রাখা তেঁতুলের টক এর অর্ধেক টা, ও লেবুর রস দিন,
-খুব ভাল করে মিক্স করুন এবং পানি কমে এলে নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল আপনার চটপটি।
 

তেঁতুলের টক তৈরির উপকরনঃ

• তেঁতুল ৮-১০ টি
• ভাঁজা ধনে ও জিরার গুঁড়া – ১ চামুচ
• শুকনো মরিচের গুঁড়া – ১ চামুচ
• লবণ স্বাদ মত
• চিনি স্বাদ মত

তেঁতুলের টক বানানোর নিয়মঃ

প্রথমে তেঁতুল গুলো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১০-১৫ মিনিট। এরপর হাত দিয়ে মেখে বিচি গুলো আলাদা করে নিন। অথবা কোন ছাকনি ছেঁকে নিন। তারপর তাতে উপরে উল্লেখিত উপকরণ গুলো এক এক করে দিন । তৈরি হয়ে গেল সেইরকম মজাদার তেঁতুলের টক।

চটপটি পরিবেশনের উপকরনঃ-

গাজর কুঁচি, ধনে পাতা কুঁচি, শসা কুঁচি, টমেটো কুঁচি,  কাঁচা মরিচ কুঁচি, পিঁয়াজ কুঁচি, সিদ্ধ ডিম কুঁচি, পাঁপড় বা ফুচকা  ও তেঁতুলের টক ইত্যাদি।