কাঁকরোল ভর্তা

উপকরণঃ

কাঁকরোল-২৫০ গ্রাম, লবণ - স্বাদমতো, হলুদ গুড়া -১/৩ চা চামচ, মরিচ গুড়া-১/২ চা চামচ, পিয়াজ কুচি-২টা বড় পিয়াজ, কাঁচা মরিচ-৮টি, ধনেপাতা কুচি- ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল-২ টেবিল চামচ, সরিষার তেল-১ টেবিল চামচ।

প্রণালীঃ

কাঁকরোল আঁচড়ে খোসা ফেলে মাঝ বরাবর টুকরো করে ধুয়ে নিন।লবণ,হলুদ ও মরিচের গুড়া মাখিয়ে ১৫ মিনিট রেখে দিন।প্যানে ১/২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল গরম করে এগুলো মৃদু আঁচে ভেজে উঠিয়ে নিন।প্যানে বাকি সয়াবিন তেল দিয়ে গরম করে পিয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ ফালি হালকা লালচে করে ভেজে নিন।ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে উঠিয়ে নিন।শিল পাটা / ব্লেন্ডারে ভাজা কাঁকরোল এবং পিয়াজের মিশ্রণ দিয়ে বেটে/ ব্লেন্ড করে নিন। সরিষার তেল দিয়ে মেখে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।