গরম ভাতের সঙ্গে পাতে রাখুন ‘ভাপা মাগুর মাছ’
বরিশাল প্রতিবেদন
প্রকাশিত: ২৩ মে ২০২৩

মাগুর মাছ স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। ১০০ গ্রাম মাগুর মাছে আছে ৮৬ ক্যালরি, ১৫ গ্রাম প্রোটিন, ২১০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ২৯০ মিলিগ্রাম ফসফরাস ও শূন্য দশমিক ৭ মিলিগ্রাম আয়রন।
যারা মাগুর মাছ খেতে পছন্দ করেন, তারা এবার স্বাদ পাল্টাতে তৈরি করতে পারেন মাগুর মাছের পাতুরি। অর্থাৎ ভাপে মাগুর মাছ রান্না করা। পুষ্টিবিদদের মতে, ভাপা হলো রান্নার সর্বোত্তম পদ্ধতি। এতে খাদ্যের পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।
ইলিশ বা চিংড়ি ভাপা যেভাবে রান্না করা হয় মাগুর ভাপার পদ্ধতিটিও প্রায় এক রকম। তবে মাগুর ভাপার ঝামেলা কম। সরিষা, পোস্ত বা নারকেল বাটার দরকার পড়ে না। উপকরণ সামান্য। খেতেও ভারি চমৎকার।
উপকরণ
১. মাগুর মাছ ৬ টুকরো
২. জিরা বাটা বা গুঁড়া দেড় চা চামচ
৩. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
৪. মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
৫. কাঁচা মরিচ ৪-৫টি
৬. লবণ স্বাদমতো
৭. সরিষার তেল পরিমাণমতো
৮. স্টিলের টিফিন বক্স (ঢাকনা যেন শক্তভাবে আটকে থাকে)।
পদ্ধতি
প্রথমে মাগুর মাছ খুব ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর জিরার গুঁড়া সামান্য পানিতে গুলে নিন। গাঢ় পেস্ট হতে হবে। এরপর হলুদ ও মরিচের গুঁড়াও সামান্য পানিতে গুলে নিন। এতে গুঁড়া মসলার মধ্যেও বাটা মসলার মতো স্বাদ আসবে।
এরপর কাঁচা মরিচ বেটে নিন। তারপর একটি পাত্রে মাগুর মাছ, জিরা বাটা, হলুদ, কাঁচা মরিচ, লবণ ও পরিমাণমতো সরিষার তেল নিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
ম্যারিনেট করা মাছ ২০ মিনিট দিয়ে ঢেকে রেখে দিন। এরপর টিফিন বাক্সে ম্যারিনেট করা মাছ রেখে দিন। তারপর বড় কড়াই নিয়ে তার মধ্যে স্ট্যান্ড বসিয়ে টিফিন বক্সটি বসিয়ে দিন।
বক্সের মুখ যেন না খোলে। প্রয়োজনে বক্সের ঢাকনার উপরে কোনো ভারি জিনিস বসিয়ে দিতে পারেন। এরপর পাত্রে পানি ঢালুন। টিফিন বক্সের বাইরের অর্ধেক তল অবধি যেন পানিতে ডুবে থাকে।
তারপর কড়াইয়ে ঢাকনা দিয়ে আধা ঘণ্টা মাঝারি আঁচে রেখে দিন। আধা ঘণ্টা পর আঁচ বন্ধ করে দিলেও টিফিন বক্সটি খুলবেন না। ঘণ্টাখানেক পর টিফিন বক্স খুলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন স্বাদে সেরা মাগুর মাছ ভাপা।
- ৫ জুনের পর বন্ধ হয়ে যাবে পায়রা বিদ্যুৎকেন্দ্র
- শ্রবণশক্তি ভালো রাখতে যা করবেন!
- ফ্রিজে বেশি বরফ জমলে যা করবেন
- আপনার প্যান্টের চেন খুললেই নোটিফিকেশন যাবে স্ত্রীর ফোনে
- বিশ্বব্যাংকের নতুন প্রেসিডেন্ট হিসেবে কাজ শুরু করেছেন অজয় বাঙ্গা
- কামালের নেতৃত্বে জোটে যাওয়া ছিল জীবনের বড় ভুল : কাদের সিদ্দিকী
- সেরা তিনে থেকেও সন্তুষ্ট নন তামিম
- সংসদীয় আসনগুলোর চূড়ান্ত সীমানার গেজেট প্রকাশ
- এবারের বাজেট সংকটে ঘুরে দাঁড়ানোর বাজেট: আওয়ামী লীগ
- কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে মুরগির মাংস ভুনা
- দুর্নীতিতে বিশ্ব চ্যাম্পিয়ন বলেই বাজেট নিয়ে বিরূপ মন্তব্য বিএনপির: কাদের
- শেষ হচ্ছে গুচ্ছ ভর্তি পরীক্ষা
- পাঁচ অঞ্চলে ৬০ কি.মি. বেগে ঝড়ের আভাস
- এবারে বাজেট স্মার্ট বাংলাদেশ গড়ে তোলার জন্য
- অবৈধভাবে বালু উত্তোলনের দায়ে তিনজনকে কারাদন্ড
- প্রেম করে বিয়ে, হাসপাতালের গেটে স্বামীর মরদেহ রেখে পালালেন স্ত্রী
- লিবিয়া আন্তর্জাতিক কোরআন প্রতিযোগিতায় বাংলাদেশ
- সাতক্ষীরায় অস্ত্রসহ বিএনপি নেতা গ্রেফতার
- সৌদি আরবে পৌঁছেছেন ৪৭ হাজার ৩৭৪ হজযাত্রী
- মেকআপের পর মাকে চিনতে না পেরে শিশুর কান্না
- স্যাংশন নিয়ে আওয়ামী লীগ বিচলিত নয় : কৃষিমন্ত্রী
- আমরা ২ কোটি ৪৫ লাখ মানুষের চাকরির ব্যবস্থা করেছি
- একজনও কালো টাকা সাদা করেনি : অর্থমন্ত্রী
- সাধারণ মানুষ যাতে খুশি হয় সেভাবেই বাজেট তৈরি করা হয়েছে
- ওড়িশায় ট্রেন দুর্ঘটনা: প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনার শোক
- বান্দরবানে নিহত সেনা সদস্যের দাফন সম্পন্ন
- শেখ হাসিনা সর্বোত্তম সেবা প্রদানকারী রাষ্ট্রনায়ক : হুইপ স্বপন
- রোহিঙ্গাদের জন্য জরুরি অর্থ সহায়তা চেয়ে বিজ্ঞপ্তি জাতিসংঘের
- বাংলাদেশ থেকে দক্ষ জনশক্তি নিয়োগে কুয়েতের সঙ্গে চুক্তি সই
- ফিলিস্তিনি শরণার্থীদের ৫০ হাজার মার্কিন ডলার দেবে বাংলাদেশ
- কোন রোগে জিহ্বায় চুল গজায়!
- বরিশাল সিটি নির্বাচনে অংশ নেয়ায় বহিষ্কারের পথে বিএনপি’র ১৭ নেতাকর্মী
- বরিশালে নৌকার প্রার্থীকে বিজয়ী করতে একযোগে মাঠে নেমেছে মহানগর যুবলীগ
- নির্বাচিত হলে সবদিক দিয়ে বরিশালকে সমৃদ্ধ করবো- নৌকার মেয়র প্রার্থী খোকন
- বরিশালে আওয়ামীলীগের মেয়র প্রার্থীর কর্মীদের হত্যার হুমকির অভিযোগ
- বরিশাল হবে অসম্প্রদায়ীক নগরী- মেয়র প্রার্থী খোকন সেরনিয়াবাত
- বরিশাল সিটি কর্পোরেশন নির্বাচনে ২৬ মে প্রার্থীদের মধ্যে প্রতীক বরাদ্দ
- মোতালেবের পেট থেকে বের হলো আরো ৮ কলম
- বাড়ির উঠানে পুঁতে রাখা কানাডা প্রবাসী নারীর মরদেহ উদ্ধার
- মনোনয়নপত্র জমা দিয়েছেন নৌকার মেয়র প্রার্থী খোকন সেরনিয়াবাত
- নৌকা প্রার্থীর পক্ষে প্রচারে হামলা, মান্নাসহ ১০ নেতাকর্মী গ্রেপ্তার
- বরিশাল সিটি নির্বাচনে অংশ নেয়া প্রার্থীদের বিরুদ্ধে কঠোর ব্যবস্থা নেবে বিএনপি
- মহানবীকে কটূক্তি, টিটু রায়ের ১০ বছরের কারাদণ্ড
- খোকন সেরনিয়াবাতকে বরিশাল আওয়ামী মুক্তিযোদ্ধা প্রজন্ম লীগের ফুলেল শুভেচ্ছা
- শেখ হাসিনার হাতকে শক্তিশালী করতে হলে আওয়ামীলীগের প্রার্থীকে বিজয়ী করতে হবে
- নতুন গ্যাসক্ষেত্রের স্বীকৃতি পাবে ইলিশা!
- আচরণবিধি লঙ্ঘনের দায়ে ৬ কাউন্সিলর প্রার্থীকে জরিমানা
- থানা হাজতে উল্লাস ও শুয়ে থাকার ছবি ভাইরাল, এসআই বরখাস্ত
- রাজধানীতে শেষরাতে পিকআপ নিয়ে দুর্ধর্ষ ডাকাতি, বাদ যায়নি পুলিশও
- বরিশাল সিটি কর্পোরেশনে কোন অনিয়ম- দূর্নীতি থাকবেনা- নৌকার প্রার্থী খোকন সেরনিয়াবাত