গরম ভাতের সঙ্গে পাতে রাখুন ‘ভাপা মাগুর মাছ’
বরিশাল প্রতিবেদন
প্রকাশিত: ২৩ মে ২০২৩

মাগুর মাছ স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। ১০০ গ্রাম মাগুর মাছে আছে ৮৬ ক্যালরি, ১৫ গ্রাম প্রোটিন, ২১০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ২৯০ মিলিগ্রাম ফসফরাস ও শূন্য দশমিক ৭ মিলিগ্রাম আয়রন।
যারা মাগুর মাছ খেতে পছন্দ করেন, তারা এবার স্বাদ পাল্টাতে তৈরি করতে পারেন মাগুর মাছের পাতুরি। অর্থাৎ ভাপে মাগুর মাছ রান্না করা। পুষ্টিবিদদের মতে, ভাপা হলো রান্নার সর্বোত্তম পদ্ধতি। এতে খাদ্যের পুষ্টিগুণ বজায় থাকে।
ইলিশ বা চিংড়ি ভাপা যেভাবে রান্না করা হয় মাগুর ভাপার পদ্ধতিটিও প্রায় এক রকম। তবে মাগুর ভাপার ঝামেলা কম। সরিষা, পোস্ত বা নারকেল বাটার দরকার পড়ে না। উপকরণ সামান্য। খেতেও ভারি চমৎকার।
উপকরণ
১. মাগুর মাছ ৬ টুকরো
২. জিরা বাটা বা গুঁড়া দেড় চা চামচ
৩. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
৪. মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ
৫. কাঁচা মরিচ ৪-৫টি
৬. লবণ স্বাদমতো
৭. সরিষার তেল পরিমাণমতো
৮. স্টিলের টিফিন বক্স (ঢাকনা যেন শক্তভাবে আটকে থাকে)।
পদ্ধতি
প্রথমে মাগুর মাছ খুব ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর জিরার গুঁড়া সামান্য পানিতে গুলে নিন। গাঢ় পেস্ট হতে হবে। এরপর হলুদ ও মরিচের গুঁড়াও সামান্য পানিতে গুলে নিন। এতে গুঁড়া মসলার মধ্যেও বাটা মসলার মতো স্বাদ আসবে।
এরপর কাঁচা মরিচ বেটে নিন। তারপর একটি পাত্রে মাগুর মাছ, জিরা বাটা, হলুদ, কাঁচা মরিচ, লবণ ও পরিমাণমতো সরিষার তেল নিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
ম্যারিনেট করা মাছ ২০ মিনিট দিয়ে ঢেকে রেখে দিন। এরপর টিফিন বাক্সে ম্যারিনেট করা মাছ রেখে দিন। তারপর বড় কড়াই নিয়ে তার মধ্যে স্ট্যান্ড বসিয়ে টিফিন বক্সটি বসিয়ে দিন।
বক্সের মুখ যেন না খোলে। প্রয়োজনে বক্সের ঢাকনার উপরে কোনো ভারি জিনিস বসিয়ে দিতে পারেন। এরপর পাত্রে পানি ঢালুন। টিফিন বক্সের বাইরের অর্ধেক তল অবধি যেন পানিতে ডুবে থাকে।
তারপর কড়াইয়ে ঢাকনা দিয়ে আধা ঘণ্টা মাঝারি আঁচে রেখে দিন। আধা ঘণ্টা পর আঁচ বন্ধ করে দিলেও টিফিন বক্সটি খুলবেন না। ঘণ্টাখানেক পর টিফিন বক্স খুলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন স্বাদে সেরা মাগুর মাছ ভাপা।
- বিএনপির সমাবেশে মোবাইল চুরির হিড়িক!
- বঙ্গবন্ধুর নেতৃত্ব অবিশ্বাসীদের বয়কটের আহ্বান রাষ্ট্রপতির
- ভিসানীতি আমেরিকার নিজস্ব ব্যাপার: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
- জেএমবি নেতা সালেহীনের সহযোগীসহ গ্রেফতার ২
- বরিশালে মাদক, সন্ত্রাস ও জঙ্গিবাদ বিরোধী জনসচেতনতামূলক কর্মশালা ও যুব সমাবেশ
- শেবাচিম হাসপাতালে চালু হলো রক্তের প্লাটিলেট আলাদাকরণ মেশিন
- কিডনিতে পাথর হওয়ার লক্ষণ কী কী?
- বাবা-মায়ের ভুলে সন্তান জেদি হয়, যা করবেন...
- পর্দা বিরিয়ানি রাঁধবেন যেভাবে
- ঢাকায় আসছে যুক্তরাষ্ট্রের প্রাক-নির্বাচন মূল্যায়ন প্রতিনিধিদল
- হাথুরুসিংহেকে অব্যাহতি দিয়ে তামিমকে দলে নিতে লিগ্যাল নোটিশ
- অনুমতি ছাড়া বিদেশ যেতে পারবেন না পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের জাকির
- ব্যাখ্যা চায় ক্ষুব্ধ গণমাধ্যম
- ৮ মাসে চা উৎপাদন ছাড়াল ৫৪.৫৮ মিলিয়ন কেজি
- শুরু হচ্ছে ‘বাংলাদেশ ফেস্টিভাল’
- রোহিঙ্গা ক্যাম্পে জাতিসংঘের সহকারী সেক্রেটারি জেনারেল
- ‘ফুঁ’ দিয়ে হাতিয়ে নিল নারীর ৭৩ হাজার টাকা
- টুঙ্গিপাড়ায় প্রধানমন্ত্রীর জন্মদিন উদযাপনে নানা কর্মসূচি
- পরিবেশের ভারসাম্য অক্ষুণ্ন রেখে পর্যটন শিল্প উন্নয়নের আহ্বান
- প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনার ৭৭তম জন্মদিন কাল
- ঈদে মিলাদুন্নবী ও শেখ হাসিনার জন্মদিন উপলক্ষে আওয়ামী লীগের দোয়া
- শেখ হাসিনার নির্দেশে আমরা মাঠে আছি, থাকব
- নির্বাচন বানচালের কোনো সুযোগ নেই- পরশ
- মায়ের হাতের সঙ্গে বাঁধা ছিল ২ ছেলে, নদীতে মিললো মরদেহ
- বিএনপি নেতা দুলু ও তার স্ত্রী নামে গ্রেপ্তারি পরোয়ানা
- অক্টোবরের শুরুতেই আসছে কিন্ডারগার্টেন পরিচালনায় বিধিমালা
- প্রধানমন্ত্রীকে কটুক্তি করে ফেসবুকে স্ট্যাটাস, ছাত্রদল নেতা গ্রেফতার
- ব্রাহ্মণবাড়িয়ায় ইভটিজিং করার দায়ে যুবকের ৬ মাসের কারাদণ্ড
- পল্লী বিদ্যুৎ অফিসের কর্মকর্তা পরিচয়ে অর্থ আদায়, আটক: ২
- ফেসবুক ভিডিওবার্তায় সবকিছু জানানোর ঘোষণা তামিমের
- মাকে অভিভাবকের স্বীকৃতি দিয়ে হাইকোর্টের যুগান্তকারী রায় প্রকাশ
- ‘দরবেশ বাবা’ পরিচয়ে ৭ কোটি টাকা আত্মসাৎ
- হত্যা মামলার আসামিসহ চার ডাকাত গ্রেফতার
- ৩৬ টাকা দরে আলু বিক্রি, কেনা যাবে সর্বোচ্চ ৫ কেজি
- বরিশাল থেকে ভারত গেলো ১৯ টন ইলিশ
- স্ক্রিনটাইম কমাবেন যেভাবে
- মেয়ে বেশে চুরি, তৃতীয় লিঙ্গ সেজে করেন ছিনতাই!
- দক্ষিণাঞ্চলের শীর্ষ মাদক কারবারি হিরা মাঝি গ্রেপ্তার
- বিএনপি মুক্তিযুদ্ধের চেতনা ও মূল্যবোধের প্রতি উপহাস করছে: কাদের
- হ্যাকার থেকে বাঁচতে হোয়াটসঅ্যাপে নতুন ফিচার
- অবৈধ স্থাপনা উচ্ছেদ ও পাহাড় কাটার বিরুদ্ধে অভিযান
- বরিশালে এমটিএফই’র নামধারী ৬ সিইওর নামে মামলা
- ব্ল্যাক ট্রায়াঙ্গেলে পপি চাষ, তদন্তে মিললো ভয়ঙ্কর তথ্য
- বলাৎকারের শিকার মাদরাসাছাত্রের মৃত্যু, শিক্ষক গ্রেফতার
- গৌরনদীতে গনধর্ষন মামলার আসামী গ্রেফতার
- মশার কামড়ে শরীরে দাগ হলে কী করবেন?
- মোরগ প্রতিবেশীর বাড়িতে যাওয়ায় সংঘর্ষ, নারীসহ আহত ১০
- ‘জওয়ান’ দেখে কিছু অ্যাকশন রি-শুট করব: অনন্ত জলিল
- মাদক নিরাময় কেন্দ্রে ঝুলছিল নারীর মরদেহ
- নগরীতে মেয়েকে ধর্ষণের দায়ে বাবার যাবজ্জীবন