• শুক্রবার ২৯ মার্চ ২০২৪ ||

  • চৈত্র ১৫ ১৪৩০

  • || ১৮ রমজান ১৪৪৫

বরিশাল প্রতিবেদন
ব্রেকিং:
১৯৭৫ সালের পর বঙ্গবন্ধুর স্বাধীনতা ঘোষণার ইতিহাস বিকৃত করা হয়েছে আওয়ামী লীগ পালিয়ে গেলে যুদ্ধটা করলো কে? প্রশ্ন প্রধানমন্ত্রীর বঙ্গভবনে স্বাধীনতা দিবসের সংবর্ধনায় ভুটানের রাজার যোগদান বাংলাদেশ-ভুটান তিন সমঝোতা স্মারক সই ইফতার পার্টি না করে নিম্ন আয়ের মানুষকে সহযোগিতা করুন সন্ধ্যায় জাতির উদ্দেশে ভাষণ দেবেন প্রধানমন্ত্রী সমতাভিত্তিক সমাজ বিনির্মাণে দেশবাসীর প্রতি আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি আদায়ে বাংলাদেশ মিশনগুলোর ভূমিকা রাখার আহ্বান সমরাস্ত্র প্রদর্শনী উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী আগামীকাল ভয়াল ২৫ মার্চ, গণহত্যা দিবস উপজেলা নির্বাচনে শান্তি-শৃঙ্খলা বজায় রাখার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর জনগণের সঠিক প্রতিনিধিত্ব ছাড়া উন্নয়ন হয় না প্রাকৃতিক দুর্যোগ মোকাবিলায় আধুনিক কারিগরি ও প্রযুক্তি সন্নিবেশ করা হয়েছে : প্রধানমন্ত্রী প্রযুক্তি ব্যবহারে জলবায়ু সেবা জনগণের দোরগোড়ায় পৌঁছানো সম্ভব স্বাস্থ্যখাতের সক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে চায় ডব্লিউএইচও পুতিনকে অভিনন্দন জানালেন শেখ হাসিনা এ বছর ফিতরার হার নির্ধারণ ২০৩২ সাল পর্যন্ত ইইউতে জিএসপি সুবিধা পেতে আয়ারল্যান্ডের সমর্থন চেয়েছেন প্রধানমন্ত্রী মানুষের ভাগ্য পরিবর্তনে পাশে আছি: প্রধানমন্ত্রী জনসমর্থন থাকায় আওয়ামী লীগ সরকারকে উৎখাত করা অসম্ভব

ছোট মাছের মরিচখোলা

বরিশাল প্রতিবেদন

প্রকাশিত: ১৩ মে ২০২৩  

ছোট মাছের চচ্চড়ি তো কমবেশি সবাই খেয়েছেন। গরম ভাতের সঙ্গে চচ্চড়ি খাওয়ার মজাই আলাদা। তবে এই চচ্চড়ি কিন্তু ভিন্নভাবে তৈরি করে খান নোয়াখালীবাসী। যাকে বলা হয় ছোট মাছে মরিচখোলা।

বেশি করে কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজের সঙ্গে বিভিন্ন মসলা মিশিয়ে রান্না করা হয় এই পদ। তবে একটু ভিন্নভাবে রাঁধতে হয় এটি। অর্থাৎ কলাপাতায় মুড়িয়ে তৈরি করা হয় ছোট মাছের মরিচখোলা।

এজন্যই এতোটা মজার হয় পদটি। চাইলে আপনিও নোয়াখালীর বিখ্যাত পদ ছোট মাছের মরিচখোলা তৈরি করে খেতে পারেন, রইলো রেসিপি-

উপকরণ

১. মলা মাছ বা যে কোনো ছোট মাছ ২৫০ গ্রাম
২. পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
৩. কাঁচা মরিচ ১০/১২টি
৪. হলুদ সামান্য
৫. লবণ স্বাদমতো
৬. মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
৭. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
৮. ধনেপাতা কুচি ১ টেবিল চামচ
৯. সরিষার তেল ৩ টেবিল চামচ ও
১০. কলাপাতার টুকরো ৬টি।

পদ্ধতি

কলাপাতাগুলো আগুনে সেঁকে চারকোণা বা স্কয়ার আকৃতিতে কেটে রাখুন। এরপর মাছ বাদে সব উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে মেখে নিন। সবশেষে মাছ মিশিয়ে আবারও একটু মেখে নিন।

এবার দুইটি কলাপাতার টুকরো একসঙ্গে করে মাঝখানে মাছ মাখা রেখে মুড়ে সুতা দিয়ে বেঁধে নিন। এরপর প্যান গরম করে এই মাছ মোড়ানো কলাপাতা বিছিয়ে তার উপরে বাকি কলাপাতাগুলো বিছিয়ে ঢেকে দিন ঢাকনা দিয়ে।

দেখবেন কলাপাতাগুলো থেকে পানি বের হবে। এভাবে মৃদু আঁচে রান্না করুন ২০ মিনিট। মাঝে একবার উল্টে দেবেন।

কলাপাতাগুলোর রং যখন একেবারে বদলে যাবে ও পানিও শুকিয়ে আসবে তখন প্যান থেকে নামিয়ে নিতে হবে পদটি। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দারুণ মজার ছোট মাছের মরিচখোলা।