নতুন বছরে নতুন স্বাদ
হাঁসের কালাভুনা
বরিশাল প্রতিবেদন
প্রকাশিত: ১৭ জানুয়ারি ২০২৩

যা লাগবে : হাঁসের মাংস দুই কেজি, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, ধনিয়া গুঁড়া এক টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া এক চা চামচ, সবুজ এলাচ চারটি, তারা মৌরি একটি, তেজপাতা দুটি, দারুচিনি গুঁড়া কোয়ার্টার চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, মরিচ গুঁড়া দেড় টেবিল চামচ, চিনি এক টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল দুই টেবিল চামচ, সয়াসস দুই টেবিল চামচ।
কালা ভুনার বিশেষ মসলা তৈরির উপকরণ : লবঙ্গ ৭-৮টি, গোলমরিচ ১০-১২টি, জয়ত্রী অর্ধেক, রাঁধুনি জিরা এক চা চামচ, কালিজিরা দুই চা চামচ।
অন্যান্য উপকরণ : সয়াবিন বা সরিষার তেল এক কাপ, শুকনামরিচ পাঁচটি, মিহি পেঁয়াজ কুচি দুই কাপ।
যেভাবে করবেন : মাংসের মসলা তৈরির সব উপকরণ একসঙ্গে গুঁড়া করে নিন। মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে হাঁড়িতে দিন। মাংস মাখার সব উপকরণ ও কালা ভুনার মসলা দিয়ে মাংস মেখে আধা কাপ পানি দিন। হাঁড়ি ঢেকে চুলায় দিন। ৪৫ মিনিটের মতো মিডিয়াম থেকে সামান্য বেশি আঁচে রান্না করুন। মাঝে মধ্যে নেড়ে দিন। ৪৫ মিনিট পর চুলার আঁচ কমিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। চুলায় প্যান চাপিয়ে তেল, শুকনামরিচ ও পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে গেলে রান্না করা মাংস দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। আধা কাপ পানি দিন। চুলার আঁচ সামান্য বাড়িয়ে নাড়তে থাকুন। পানি শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন। পরিবেশন করুন গরম গরম হাঁসের কালা ভুনা।
- এবার আইপিএল খেলছে না আর্চার
- উত্তর গাজায় অভিযান সমাপ্তির পথে: ইসরায়েলি জেনারেল
- ছোলার ডাল দিয়ে রুই মাছ রান্না
- যে লক্ষণে বুঝবেন শরীরে আয়রনের ঘাটতি আছে কি না
- যেভাবে গাজর খেলে মিলবে সব পুষ্টিগুণ
- ইনস্টাগ্রামের ছবি থেকে মুহূর্তেই বানানো যাবে স্টিকার
- শেষ হচ্ছে দেশের বৃহত্তম খাদ্য নিরাপত্তা ও পুষ্টি কর্মসূচি
- কার্বন নিঃসরণ কমাতে বাংলাদেশ প্রতিশ্রুতিবদ্ধ: নসরুল হামিদ
- শ্রমজীবীদের ভাড়া করে জ্বালাও-পোড়াও, ককটেল বিস্ফোরণ করা হচ্ছে
- ৯ ডিসেম্বর নতুন শিক্ষাক্রমে প্রশিক্ষণ শুরু
- কারাগারেই বিয়ে, মুক্তির নির্দেশ আসামিকে
- ৫ মাসে তৈরি পোশাক রফতানি বেড়েছে ২.৭৫ শতাংশ
- চুরি করে পালানোর সময় ট্রাক উল্টে নিহত চোর
- প্রশাসনের পদক্ষেপে সন্তুষ্ট ইসি আলমগীর
- শ্যামপুরে নাশকতার সরঞ্জামাদিসহ যুবক আটক
- চাঁপাইনবাবগঞ্জ অফিসার্স ক্লাবে ককটেল বিস্ফোরণ
- চুরি করার সময় বৃদ্ধকে হত্যা, গ্রেপ্তার ৪
- ভাড়া করা লোক এনে দেওয়া হচ্ছে আগুন: ডিবি প্রধান
- বুবলীকে নিয়ে শাকিব খানের বিস্ফোরক মন্তব্য
- শেখ মনি আমাদের কাছে বিশ্বস্ততার প্রতীক: পরশ
- আমন ধান তুলতেই আলুচাষে ব্যস্ত চাষিরা
- জলবায়ু বিষয়ে পুরস্কার পাওয়ায় প্রধানমন্ত্রীকে অভিনন্দন ১৪ দলের
- জয়পুরহাটে ককটেল বিস্ফোরণ
- ২৩ জন শিক্ষক নেবে বিকেএসপি
- পাবনায় হাজার বিঘা বেড়েছে পেঁয়াজের আবাদ
- বাছাইয়ে টিকলো ১৯৮৫ জনের মনোনয়ন, বাতিল ৭৩১
- ৪৭ ইউএনও বদলি, কার গন্তব্য কোথায়
- নির্বাচনকে বাধাগ্রস্ত করলেই নেওয়া হবে ব্যবস্থা: হারুন
- প্রাচীন কয়েন দেখিয়ে টার্গেট করতো শিল্পপতিদের, গ্রেপ্তার ৪
- নাশকতার অভিযোগে র্যাবের হাতে গ্রেপ্তার ৬
- ১০ নভেম্বরের মধ্যে কমাতে হবে ইন্টারনেট প্যাকেজের দাম
- জানা গেল ঘূর্ণিঝড় ‘মিগজাউম’ আঘাতের সম্ভাব্য সময়
- বড় চ্যালেঞ্জ নিয়ে আজ দায়িত্ব গ্রহণ করছেন আবুল খায়ের আবদুল্লাহ
- আরো কমল সোনার দাম, দুই সপ্তাহে সর্বনিম্ন
- কানাডাগামী ৪২ যাত্রীকে আটকে দিয়েছে বিমান
- সুস্বাদু পালং পোলাও বানাবেন কীভাবে?
- বরিশাল-২ আসনে নৌকার মাঝি হতে ২০ জনের মনোনয়ন ফরম জমা
- আজ সৌদি আরব যাচ্ছেন প্রধানমন্ত্রী
- বরিশালের এক সংসদীয় আসনে এমপি হতে চান ১৫ জন, ছয়টিতে ৫৫
- যুক্তরাষ্ট্রে ‘কন্ট্রাক্ট বিয়ে’ মৌসুমীর
- ব্ল্যাকহেডস থেকে মুক্তি পাবেন কী করে?
- ৫৯৫ টাকায় গরুর মাংস কিনতে দীর্ঘ লাইন
- লঞ্চে আগুন দেওয়ার পরিকল্পনাকারী বরিশাল ছাত্রদল সভাপতি গ্রেফতার
- শরীরে হিমোগ্লোবিনের ঘাটতি হলে কী কী সমস্যা হয়?
- ত্বকে সরিষার তেল মাখলে কী হয়?
- বরিশাল ৫ আসন আ’লীগের মনোনয়ন সংগ্রহ করলেন কর্নেল জাহিদ ফারুক
- তরুণদের হাতে ‘জয় বাংলা ইয়ুথ অ্যাওয়ার্ড’ তুলে দেবেন জয়
- বরিশালে উন্মুক্ত করে দেয়া হয়েছে বঙ্গবন্ধু’র তর্জনী ভাস্কর্য ‘জয় বাংলা’
- জোট নিয়ে নানা সমীকরণ, চলছে দলগুলোর দৌড়ঝাঁপে জমে উঠছে নির্বাচন
- গোলমালের চেষ্টা হবে, তবে ভোটের অধিকার নিশ্চিত করতে হবে