নতুন বছরে নতুন স্বাদ
হাঁসের কালাভুনা
বরিশাল প্রতিবেদন
প্রকাশিত: ১৭ জানুয়ারি ২০২৩

যা লাগবে : হাঁসের মাংস দুই কেজি, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, ধনিয়া গুঁড়া এক টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়া এক চা চামচ, সবুজ এলাচ চারটি, তারা মৌরি একটি, তেজপাতা দুটি, দারুচিনি গুঁড়া কোয়ার্টার চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, মরিচ গুঁড়া দেড় টেবিল চামচ, চিনি এক টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, সরিষার তেল দুই টেবিল চামচ, সয়াসস দুই টেবিল চামচ।
কালা ভুনার বিশেষ মসলা তৈরির উপকরণ : লবঙ্গ ৭-৮টি, গোলমরিচ ১০-১২টি, জয়ত্রী অর্ধেক, রাঁধুনি জিরা এক চা চামচ, কালিজিরা দুই চা চামচ।
অন্যান্য উপকরণ : সয়াবিন বা সরিষার তেল এক কাপ, শুকনামরিচ পাঁচটি, মিহি পেঁয়াজ কুচি দুই কাপ।
যেভাবে করবেন : মাংসের মসলা তৈরির সব উপকরণ একসঙ্গে গুঁড়া করে নিন। মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে হাঁড়িতে দিন। মাংস মাখার সব উপকরণ ও কালা ভুনার মসলা দিয়ে মাংস মেখে আধা কাপ পানি দিন। হাঁড়ি ঢেকে চুলায় দিন। ৪৫ মিনিটের মতো মিডিয়াম থেকে সামান্য বেশি আঁচে রান্না করুন। মাঝে মধ্যে নেড়ে দিন। ৪৫ মিনিট পর চুলার আঁচ কমিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। চুলায় প্যান চাপিয়ে তেল, শুকনামরিচ ও পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। পেঁয়াজ বাদামি হয়ে গেলে রান্না করা মাংস দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। ৫ মিনিট কষিয়ে নিন। আধা কাপ পানি দিন। চুলার আঁচ সামান্য বাড়িয়ে নাড়তে থাকুন। পানি শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে চুলা বন্ধ করে দিন। পরিবেশন করুন গরম গরম হাঁসের কালা ভুনা।
- যেসব অভ্যাস অজান্তেই বাড়িয়ে দিচ্ছে ক্যানসারের ঝুঁকি
- নিজেকে কর্মক্ষম করার সেরা ১০ উপায়
- আখাউড়া স্থলবন্দর দিয়ে মাছ রপ্তানির নিষেধাজ্ঞা প্রত্যাহার
- স্বামীর খোঁজে ঢাকায় এসে সংঘবদ্ধ ধর্ষণের শিকার, গ্রেফতার ৫
- আমরা অভিবাসন ব্যয় কমিয়ে আনতে চাচ্ছি: মালয়েশিয়ার স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী
- পথ হারিয়ে নীরব পদযাত্রায় নেমেছে বিএনপি: কাদের
- অন্যের কাছে আমরা হাত পাতবো না: প্রধানমন্ত্রী
- সিরিয়াল কিলার ‘রসু খাঁ’ হচ্ছেন নিশো
- এখন কেউ আর কুঁড়েঘরে বাস করে না: প্রধানমন্ত্রী
- পাকিস্তানের সাবেক প্রেসিডেন্ট পারভেজ মোশাররফ মারা গেছেন
- বরিশালে ৩৫ কেজি গাঁজাসহ দুই মাদক কারবারী আটক
- শীতের রান্নাবান্না
চিংড়ি মাছের দোপেয়াজা - ক্ষুদ্র ও কুটির শিল্প পণ্যের বিদেশে বাজার সৃষ্টি করা হবে
- রূপসা রেলসেতু পরিদর্শন করলেন ভারতীয় হাইকমিশনার
- কেঁচো সারের বাণিজ্যিক উৎপাদনে বাড়ছে বিষমুক্ত ফসলের আবাদ
- এখন আর হাওয়া ভবনে ‘পাওয়া’ দিতে হয় না- প্রধানমন্ত্রী
- ব্যবসায়ীকে পেটালেন কাউন্সিলর পুত্র, থানায় অভিযোগ
- যশোরের বাঁধাকপি যাচ্ছে বিদেশে
- আলোর মুখ দেখছে ইস্টার্ন রিফাইনারির ২য় ইউনিট
- বাল্যবিবাহ রোধ অভিযানে গ্রেপ্তার ২ হাজার
- সাত মাসের শিশুসহ গৃহবধূকে তুলে নিয়ে গেল প্রেমিক!
- তিনদিনে রাত-দিনের তাপমাত্রা বাড়বে
- হোয়াটসঅ্যাপে অন্য কলে আছে কি-না বোঝার উপায়
- বিএনপি সন্ত্রাসী সংগঠন, ভুরি ভুরি প্রমাণ আছে: শেখ পরশ
- ‘সংসদকে খাটো করতে হিরো আলমকে প্রার্থী করেছিল বিএনপি’
- নতুন জঙ্গি সংগঠনে বরিশাল বিভাগের ১২ জন, সন্দেহের তালিকায় আরও ২৫
- পাকিস্তানের আনুষ্ঠানিকভাবে ক্ষমা চাওয়া উচিত, হিনাকে মোমেন
- ৫০ কোটি টাকার ফুল বিক্রির লক্ষ্য
- বিএনপিই ভোট চুরি করে: মির্জা আজম
- বিএনপির ভবিষ্যৎ নেই: স্বাস্থ্যমন্ত্রী
- বরিশাল নগরীর সাগরদী খাল খনন কাজের উদ্বোধন
- বরিশালে ১০ হাজার পিস ইয়াবাসহ আটক- ১
- শীতের রান্নাবান্না
কাঁকড়া ভুনা - সুযোগ পেলে মন্ত্রীও হবো: হিরো আলম
- যে পাঁচ কারণে পাইলস হতে পারে
- কীর্তনখোলা নদী প্লাস্টিকজাতীয় বর্জ্যে ভাগারখানায় পরিণত হয়েছে - ব্যাহত হচ্ছে ড্রেজিং কাজ
- চলতি বছরই রেল যাবে কক্সবাজার, বদলে যাবে পর্যটন
- গিরগিটির মতো রং বদলাবে!
- মেয়েকে প্রকাশ্যে আনল প্রিয়াঙ্কা-নিক
- ক্যান্সারের এই সাধারণ লক্ষণ অনেকেই চিনতে পারেন না, সতর্ক হন এখনই
- নতুন বছরে নতুন স্বাদ
পায়েস - নখে সাদা দাগ, কোনো রোগের লক্ষণ নয় তো?
- শীতের রান্নাবান্না
বেগুন দিয়ে গরুর মাংস - ডায়াবেটিসের যে লক্ষণ ফুটে ওঠে চোখে
- এ বছর প্রায় ৩৫ কোটি বই পেয়েছে শিক্ষার্থীরা: শিক্ষামন্ত্রী
- প্রধানমন্ত্রী স্মার্ট বাংলাদেশ গড়তে শিক্ষক শিক্ষিকার ভুমিকা অপরিসীম- প্রতিমন্ত্রী জাহিদ
- বিসিসি’র প্ল্যান পাসের নামে চাঁদাবাজি করায় ভুয়া প্রকৌশলী আটক
- নতুন বছরে নতুন স্বাদ
হাঁসের কালাভুনা - জঙ্গি আস্তানা গড়তে সেখানে আত্মগোপনে ছিলেন রণবীর-বাশার
- ক্যান্সার কি, শুরু হয় কিভাবে, কত প্রকার?