• শুক্রবার ২৯ মার্চ ২০২৪ ||

  • চৈত্র ১৫ ১৪৩০

  • || ১৮ রমজান ১৪৪৫

বরিশাল প্রতিবেদন
ব্রেকিং:
১৯৭৫ সালের পর বঙ্গবন্ধুর স্বাধীনতা ঘোষণার ইতিহাস বিকৃত করা হয়েছে আওয়ামী লীগ পালিয়ে গেলে যুদ্ধটা করলো কে? প্রশ্ন প্রধানমন্ত্রীর বঙ্গভবনে স্বাধীনতা দিবসের সংবর্ধনায় ভুটানের রাজার যোগদান বাংলাদেশ-ভুটান তিন সমঝোতা স্মারক সই ইফতার পার্টি না করে নিম্ন আয়ের মানুষকে সহযোগিতা করুন সন্ধ্যায় জাতির উদ্দেশে ভাষণ দেবেন প্রধানমন্ত্রী সমতাভিত্তিক সমাজ বিনির্মাণে দেশবাসীর প্রতি আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি আদায়ে বাংলাদেশ মিশনগুলোর ভূমিকা রাখার আহ্বান সমরাস্ত্র প্রদর্শনী উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী আগামীকাল ভয়াল ২৫ মার্চ, গণহত্যা দিবস উপজেলা নির্বাচনে শান্তি-শৃঙ্খলা বজায় রাখার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর জনগণের সঠিক প্রতিনিধিত্ব ছাড়া উন্নয়ন হয় না প্রাকৃতিক দুর্যোগ মোকাবিলায় আধুনিক কারিগরি ও প্রযুক্তি সন্নিবেশ করা হয়েছে : প্রধানমন্ত্রী প্রযুক্তি ব্যবহারে জলবায়ু সেবা জনগণের দোরগোড়ায় পৌঁছানো সম্ভব স্বাস্থ্যখাতের সক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে চায় ডব্লিউএইচও পুতিনকে অভিনন্দন জানালেন শেখ হাসিনা এ বছর ফিতরার হার নির্ধারণ ২০৩২ সাল পর্যন্ত ইইউতে জিএসপি সুবিধা পেতে আয়ারল্যান্ডের সমর্থন চেয়েছেন প্রধানমন্ত্রী মানুষের ভাগ্য পরিবর্তনে পাশে আছি: প্রধানমন্ত্রী জনসমর্থন থাকায় আওয়ামী লীগ সরকারকে উৎখাত করা অসম্ভব

বৃষ্টি দিনের খাবার

কাঁচা কাঁঠালের তরকারি

বরিশাল প্রতিবেদন

প্রকাশিত: ১৮ জুন ২০২২  

কাঁঠাল খেতে কম-বেশি আমরা সবাই পছন্দ করি। কাঁঠাল পুষ্টিগুণে পরিপূর্ণ। বাজারে এখন পাকা কাঁঠালের সঙ্গে সঙ্গে পাওয়া যাচ্ছে কাঁচা কাঁঠালও। অনেকে জানেনই না যে, শুধু পাকাই নয় কাঁচা কাঠালও খাওয়া যায়। কাঁচা কাঁঠালের তৈরি পদ খেতেও দারুণ সুস্বাদু।

শুধু তাই নয়, গরম ভাতের সঙ্গে কাঁচা কাঁঠালের তরকারি যেন মাছ-মাংসের চেয়েও বেশি স্বাদের। তবে বাধ সাধে রান্না, রেসিপি ভালো না হলে খেতেও স্বাদ হবে না। তাই কাঁচা কাঁঠাল রান্নার রেসিপি জানা থাকা প্রয়োজন। চলুন তাহলে কাঁচা কাঁঠাল রান্নার সঠিক ও সহজ রেসিপিটি জেনে নেয়া যাক-

উপকরণ: কাঁচা কাঁঠাল ১টি, চিংড়ি আধা কাপ, লবণ পরিমাণমতো, হলুদ গুঁড়া স্বাদমতো, সরিষার তেল পরিমাণমতো, দারুচিনি পরিমাণমতো, লবঙ্গ ৪টি, এলাচ ৪টি, তেজপাতা ১টি, পেঁয়াজ বাটা ১ চা চামচ, টমেটো বাটা ১ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চা চামচ, মরিচ বাটা আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, গরম মশলা গুঁড়া পরিমাণমতো।

প্রণালী: মাঝারি সাইজের একটি কাঁচা কাঁঠাল কেটে নিন। এরপর ধুয়ে লবণ-হলুদ দিয়ে কিছুক্ষণ সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি কড়াইতে সরিষার তেল নিয়ে তাতে দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। এবার তাতে একে একে পেঁয়াজ বাটা, টমেটো বাটা, আদা রসুন বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, মরিচের গুঁড়ো ও পরিমাণমতো লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

মশলা কষানো হলে তাতে চিংড়ি ও আগে থেকে সিদ্ধ করে রাখা কাঁচা কাঁঠালের টুকরাগুলো দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে নিন। তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিয়ে মিনিট পনেরোর মতো ঢেকে রাখুন। চুলার আঁচ খুব বেশি রাখবেন না। মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে নেড়ে দেবেন। নামানোর আগে গরম মশলার গুঁড়া ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।