• শুক্রবার ২৯ মার্চ ২০২৪ ||

  • চৈত্র ১৪ ১৪৩০

  • || ১৮ রমজান ১৪৪৫

বরিশাল প্রতিবেদন
ব্রেকিং:
১৯৭৫ সালের পর বঙ্গবন্ধুর স্বাধীনতা ঘোষণার ইতিহাস বিকৃত করা হয়েছে আওয়ামী লীগ পালিয়ে গেলে যুদ্ধটা করলো কে? প্রশ্ন প্রধানমন্ত্রীর বঙ্গভবনে স্বাধীনতা দিবসের সংবর্ধনায় ভুটানের রাজার যোগদান বাংলাদেশ-ভুটান তিন সমঝোতা স্মারক সই ইফতার পার্টি না করে নিম্ন আয়ের মানুষকে সহযোগিতা করুন সন্ধ্যায় জাতির উদ্দেশে ভাষণ দেবেন প্রধানমন্ত্রী সমতাভিত্তিক সমাজ বিনির্মাণে দেশবাসীর প্রতি আহ্বান প্রধানমন্ত্রীর আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি আদায়ে বাংলাদেশ মিশনগুলোর ভূমিকা রাখার আহ্বান সমরাস্ত্র প্রদর্শনী উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী আগামীকাল ভয়াল ২৫ মার্চ, গণহত্যা দিবস উপজেলা নির্বাচনে শান্তি-শৃঙ্খলা বজায় রাখার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর জনগণের সঠিক প্রতিনিধিত্ব ছাড়া উন্নয়ন হয় না প্রাকৃতিক দুর্যোগ মোকাবিলায় আধুনিক কারিগরি ও প্রযুক্তি সন্নিবেশ করা হয়েছে : প্রধানমন্ত্রী প্রযুক্তি ব্যবহারে জলবায়ু সেবা জনগণের দোরগোড়ায় পৌঁছানো সম্ভব স্বাস্থ্যখাতের সক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করতে চায় ডব্লিউএইচও পুতিনকে অভিনন্দন জানালেন শেখ হাসিনা এ বছর ফিতরার হার নির্ধারণ ২০৩২ সাল পর্যন্ত ইইউতে জিএসপি সুবিধা পেতে আয়ারল্যান্ডের সমর্থন চেয়েছেন প্রধানমন্ত্রী মানুষের ভাগ্য পরিবর্তনে পাশে আছি: প্রধানমন্ত্রী জনসমর্থন থাকায় আওয়ামী লীগ সরকারকে উৎখাত করা অসম্ভব

বৃষ্টির দিনে রসুই ঘর

ভাজনা বাটায় খাসির তরকারি

বরিশাল প্রতিবেদন

প্রকাশিত: ২ জুন ২০২২  

উপকরণ: ক. খাসির মাংস ১ কেজি, সরিষার তেল আধা কাপ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, রসুনবাটা দেড় চা-চামচ, আলুর স্লাইস ১ কাপ, টক দই সিকি কাপ, লবণ স্বাদমতো, পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ।
খ. এলাচি ৬টি, শাহি জিরা আধা চা-চামচ, দারুচিনি ৪টি, তেজপাতা ২টি, জয়ত্রি ২ টুকরো, শুকনা মরিচ ৭ থেকে ৮টি, কবাব চিনি ১০টি।
 

প্রণালি: মাংস পছন্দমতো টুকরা করে কেটে নিতে হবে। এবার ১ চা-চামচ আদা, ১ চা-চামচ রসুন ও অল্প লবণ দিয়ে আধা সেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এতে মাংসের ফ্যাট কমে যাবে। অন্য পাত্রে আধা কাপ তেলে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে রাখতে হবে। এবার ওই তেলে আলুগুলো আধা ইঞ্চি পুরু স্লাইস করে কেটে লবণ মেখে ভেজে নিতে হবে। বাকি তেলে ‘খ’ গ্রুপের মসলাগুলো ভেজে অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে রাখতে হবে।

এবার ওই ব্লেন্ড করা মসলার সঙ্গে টক দই, সরিষার তেল, আদা ও রসুন ফেটে আধা সেদ্ধ মাংস মিশিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে ঢেকে রাখতে হবে। ১০ মিনিট পর মেরিনেট করা মাংস আধা কাপ পানি দিয়ে ভালোভাবে কষাতে হবে। এবার ভেজে রাখা আলু ও পেঁয়াজ বেরেস্তা দেড় কাপ গরম পানি দিয়ে দমে বসাতে হবে। যখন মাংস সেদ্ধ হয়ে তেলের ওপরে উঠে আসবে, তখন নামিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রেখে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।