তেঁতুলের শরবত

উপকরণ: হাতের মুঠোয় রাখা যাবে এমন ছোট বলের আকৃতির পরিমাণ তেঁতুল, ৩-৪ চা চামচ লবণ, পাঁচ কাপ পানি, সিকি চা চামচ বিট লবণ, সিকি চা চামচ ভাজা জিরা গুঁড়া, সিকি চা চামচ তেল, সিকি চা চামচ সরিষা দানা, একটি বড় শুকনা মরিচ।

প্রণালী: একটি পাত্রে পানি, তেঁতুল এবং লবণ একসঙ্গে ভিজিয়ে রাখতে হবে আধা ঘন্টার জন্য। আধা ঘন্টা পর হাতের সাহায্যে তেঁতুল চটকে নিতে হবে। পানিতে তেঁতুল আরো ১৫ মিনিট রেখে দেওয়ার পর ছেঁকে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে সরিষা দানা ও শুকনা মরিচ ভেজে নিতে হবে। ভাজা হয়ে আসলে এতে তেঁতুল পানি ঢেলে দিতে হবে। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে বিট লবণ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে হালকা জ্বাল দিতে হবে। স্বাদ অনুযায়ী লবণ বা চিনি দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। নামানোর পর ঘরোয়া তাপমাত্রায় আসলে ফ্রিজে রাখতে হবে। ইফতারের সময়ে বরফের টুকরা সহকারে পরিবেশন করতে হবে।