ফুলকপির পায়েস

উপকরণঃ

ফুলকপি ১টি, দুধ ১ লিটার, ঘি ৫০০ গ্রাম, চিনি ২৫০ গ্রাম, নারকেল কোরানো ২ টেবিল চামচ, এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ২টি, ভাজার জন্য পরিমাণ মতো ঘি।

যেভাবে তৈরি করবেনঃ

১.   প্রথমে ছোট ছোট করে ফুলকপি কেটে নিন। এরপর কড়াই চুলায় বসিয়ে গরম হওয়া মাত্র তাতে ঘি ঢেলে দিন। একটু পর কড়াই অল্প আঁচে রেখে ঘিয়ের মধ্যে ফুলকপির টুকরাগুলো ছেড়ে দিন। হালকা ভাজা হয়ে এলে তুলে রাখুন।

২.   এরপর অন্য একটি পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে গরম করুন। দুধ গরম হয়ে এলে তাতে ভাজা কপি ও চিনি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।

৩.   পাত্রের মধ্যে লবঙ্গ ও এলাচ আধাভাঙা করে দিন। বেশ কিছুক্ষণ অল্প আঁচে চুলায় বসিয়ে রাখার পর ঘন হয়ে এলে কোরানো নারকেল দিয়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন।