ইলিশে কাবাব

উপকরণঃ

ইলিশ মাছ ১টি, ম্যাশড পটেটো আধা কাপ, কাবাব মসলা ১ টেবিল চামচ, টোস্ট ক্রাম ১ কাপ, পেঁয়াজ বেরেস্তা আধা কাপ, লেমন জিস্ট ১ চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, কাঁচা মরিচ কুচি ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, টমেটো সস ২ টেবিল চামচ, লবণ ২ চা চামচ (স্বাদমতো) সয়াবিন তেল কোয়ার্টার কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেনঃ

১.   মাছ কেটে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। মাছে ছুরি দিয়ে দাগ কেটে দিন।

২.   একটি বেকিং ট্রেতে অল্প পানি দিয়ে মাছ সিদ্ধ করে নিন।

৩.   মাছের মাথা, লেজ, মাঝের কাঁটাসহ রেখে মাছ ছাড়িয়ে বাকি কাঁটা বেছে নিন।

৪.   আলু সিদ্ধ করে চটকে নিন। বিস্কুটের গুঁড়া তেলে ভেজে রাখুন। আলুও তেলে ভেজে তুলে নিন।

৫.   কড়াইয়ে তেল দিয়ে কাঁটা বাছা মাছ, টমেটো সস, লবণ, গোলমরিচ গুঁড়া দিয়ে ভাজুন, আলু দিন, ভাজা হলে লেমন জিস্ট, লেবুর রস, পেঁয়াজ বেরেস্তা, কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে ভাজুন।

৬.   মাছ নামিয়ে মাছের ৩ ভাগের ১ ভাগ বিস্কুটের গুঁড়া মেশান।

৭.   ওভেনগ্রুফ পরিবেশন পাত্রে মাছের কাঁটাসহ মাথা বিছিয়ে দিন। এবার ভাজা মাছ ইলিশ মাছের আকারে কাঁটার ওপর বিছিয়ে দিন। ওপরে বিস্কুটের গুঁড়া চেপে বসিয়ে দিন। মাছের আঁশ এঁকে দিন।

৮.   ১৯০ ডিগ্রি তাপে ২০ মিনিট বেক করে নিন।