• মঙ্গলবার   ১১ আগস্ট ২০২০ ||

  • শ্রাবণ ২৭ ১৪২৭

  • || ২১ জ্বিলহজ্জ ১৪৪১

বরিশাল প্রতিবেদন
ব্রেকিং:
করোনায় আরও ৩৯ জনের মৃত্যু, শনাক্ত ২৯০৭ পদ্মা ব্যাংকের অর্থ আত্মসাৎ মামলায় সাহেদ ৭ দিনের রিমান্ডে করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৩৪ জনের মৃত্যু, শনাক্ত ২৪৮৭ দলীয় পরিচয় কোনো অপরাধীকে রক্ষা করতে পারেনি: কাদের লাইসেন্স নবায়ন না করলেই বেসরকারি হাসপাতাল বন্ধ দেশে করোনায় আরও ৩২ মৃত্যু, শনাক্ত ২৬১১ কাল অনলাইনে শুরু একাদশের ভর্তি, যেভাবে আবেদন করবেন সুযোগ আছে, করোনা সংকটেও বিনিয়োগ আনতে হবে: প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনাকে জাপানের প্রধানমন্ত্রী আবের ফোন করোনায় আরও ৩৩ মৃত্যু, শনাক্ত ২৬৫৪ কামাল বেঁচে থাকলে সমাজকে অনেক কিছু দিতে পারতো: শেখ হাসিনা সাবেক সেনা কর্মকর্তা সিনহার মাকে প্রধানমন্ত্রীর ফোন করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৫০ মৃত্যু, শনাক্ত ১৯১৮ করোনায় আরও ৪৮ মৃত্যু, শনাক্ত ২৬৯৫ ঈদ-বন্যা ঘিরে করোনা সংক্রমণের হার বাড়তে পারে: স্বাস্থ্যমন্ত্রী ট্রাফিক পুলিশ বক্সে বিস্ফোরণ, ‘নব্য জেএমবির সদস্য’ আটক করোনায় আরও ৩৫ মৃত্যু, শনাক্ত ৩০০৯ ১২ কোটি টাকা আত্মসাত করে গ্রেফতার যমুনা ব্যাংকের ম্যানেজার থানায় বিস্ফোরণে জঙ্গি সংশ্লিষ্টতা নেই : পুলিশ ২৪ ঘণ্টায় করোনা শনাক্ত ২৯৬০, মৃত্যু ৩৫
২১৭

পেঁয়াজ ছাড়াই মজাদার রান্না

হাঁসের মাংস

বরিশাল প্রতিবেদন

প্রকাশিত: ৮ ডিসেম্বর ২০১৯  

উপকরণ :

১. পরিমাণ মতো হাঁসের মাংস
২. আদা বাটা
৩. ধনের গুড়া
৪. গরম মসলা বাটা
৫. জিরা বাটা
৬. হলুদ গুড়া
৭. লবণ
৮. শুকনো মরিচ বাটা
৯. তেজপাতা
১০. দারুচিনি
১১. এলাচ
১২. চুইঝাল
১৩. নারকেলের দুধ

যেভাবে রান্না করবেন:

হাঁসের মাংস কাটার পর ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর সামান্য আগুনের তাপে কড়াইতে আদা বাটা, ধনের গুড়া, গরম মসলা বাটা, জিরা বাটা, হলুদ, লবণ, মরিচ বাটা পরিমাণ মতো তেলে ভাজতে হবে। ভাজার সময় মসলার মিশ্রণটি যেন পুড়ে না যায়, তার জন্য সামান্য পানি দিয়ে মসলাটা কসিয়ে নিতে হবে। মসলা কসানো হলে তার মধ্যে হাঁসের মাংস দিয়ে দেবেন।

এরপর চুলায় আগুনের তাপ বাড়িয়ে দিয়ে মাংসটা নাড়াচাড়া করতে হবে যাতে ভালো করে মসলার সঙ্গে মিশে যায়। এসময় মাংস থেকে যে পানি বের হবে সেটা শুকিয়ে নিতে হবে।

পানি শুকিয়ে যাওয়ার পর, নারকেলের দুধটা দিতে হবে। তারপর নারকেলের দুধটা দিয়ে মাংসটা কড়া করে কসিয়ে নিবেন। কসাতে কসাতে নারকেলের দুধটা শুকিয়ে তেল বেরিয়ে গেলে তখন ঝোলের জন্য পরিমাণ মতো পানি দিতে হবে।

ঝোলের পানিটা যখন ফুটে উঠবে তখন চুইঝাল বাটা, তেজপাত, দারুচিনি ও ৪/৫টা এলাচ থেতলে দিতে হবে। তারপর মাংসটা নরম হওয়া পর্যন্ত চুলায় আগুনের তাপ দিতে হবে।

মাংসটা নরম হয়ে গেলে, অল্প ঝোল বা মাংসের গা মাখা মাখা শুকনো করতে পারেন। তরকারি নামিয়ে শুকনা কড়াইতে তেল ছাড়া জিরা ভেজে গুড়া করে মাংসের তরকারির উপর ছড়িয়ে দিতে হবে। এভাবেই তৈরি হয়ে যাবে নারকেলের দুধের হাঁসের মাংস।

এই মাংশটা খেতে খুব মজাদার। স্বাদটা মুখে লেগেই থাকবে আর নারকেলের দুধে হাঁসের মাংস হজমের বা শরীরের কোনো ক্ষতি করবে না।

ঘর কন্যা বিভাগের পাঠকপ্রিয় খবর