শুক্রবার   ০৩ এপ্রিল ২০২০   চৈত্র ২০ ১৪২৬   ০৯ শা'বান ১৪৪১

বরিশাল প্রতিবেদন
ব্রেকিং:
প্রতি উপজেলা থেকে নমুনা সংগ্রহ করার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর আজ থেকে কঠোর অবস্থানে যাচ্ছে সেনাবাহিনী মানুষের পাশে না দাঁড়িয়ে সমালোচনা করছে বিএনপি : কাদের দেশে আক্রান্তদের মধ্যে এ পর্যন্ত ২৬ জন সুস্থ : স্বাস্থ্যমন্ত্রী সেনাবাহিনী কতদিন মাঠে থাকবে সরকার বিবেচনা করবে: সেনাপ্রধান ঘরে বসে পড়াশোনা করতে হবে, শিক্ষার্থীদের প্রধানমন্ত্রী করোনায় খাদ্য ঘাটতি হবে না : কৃষিমন্ত্রী ভিডিও কনফারেন্সে বক্তব্য রাখ‌ছেন প্রধানমন্ত্রী আজ সকালে ৬৪ জেলার কর্মকর্তাদের সঙ্গে প্রধানমন্ত্রীর কনফারেন্স পিপিই যেন নষ্ট না হয়, সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে: স্বাস্থ্যমন্ত্রী করোনা মোকাবিলায় সরকার জনগণের পাশে আছে -প্রধানমন্ত্রী ছুটিতে কর্মস্থল ছাড়া যাবে না : সুপ্রিম কোর্ট প্রশাসন করোনা সংকটকালে জনগণের পাশে থাকবে আ.লীগ: কাদের আমি করোনায় আক্রান্ত হইনি : স্বাস্থ্যমন্ত্রী বাংলাদেশে ২৪ ঘণ্টায় করোনা আক্রান্ত নেই : আইইডিসিআর পদ্মা সেতু‌তে বসলো ২৭তম স্প্যান, দৃশ্যমান হলো ৪ হাজার ৫০ মিটার করোনায় আক্রান্ত ব্রিটিশ প্রধানমন্ত্রী বরিস জনসন সব পোশাক কারখানা বন্ধের নির্দেশ পবিত্র শবে বরাত ৯ এপ্রিল স্বাধীনতা দিবস উপলক্ষে জনসমাগম করবেন না: প্রধানমন্ত্রী
৫৭

রান্নাবান্না

বাদশাহি চিকেন

বরিশাল প্রতিবেদন

প্রকাশিত: ৩ মার্চ ২০২০  

উপকরণ:
 চিকেন-৭০০ গ্রাম
পেঁয়াজ-২টো(সরু সরু করে কাটা)
পেঁয়াজ (বাটা)- ৩টি মাঝারি সাইজের
আদা বাটা-১/২ চা-চামচ
রসুন বাটা- ১/২ চা-চামচ
টক দই- ১৫০ গ্রাম
কাজু বাদাম- ২৫ গ্রাম(বাটা)
হলুদ গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ
জিরে গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা- ৪-৫টা
নুন- স্বাদ অনুযায়ী
চিনি- ২ টেবিল চামচ
স্পেশাল মশলা(অর্ধেক জায়ফল, ছোট এলাচ ৪-৫টা, বড়ো এলাচ অর্ধেক, জয়ীত্রি ১/২ চামচ।

সবকটি মশলাকে শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নিন)-১.৫ টেবিলচামচ।

গরম মশলা- ১ টেবিলচামচ(১ সবুজ এলাচ, ১/২ ইঞ্চি দারচিনি, ২ লবঙ্গ)
তেল- ৫ টেবিল চামচ
ঘি- ২ টেবিল চামচ
দুধ- হাফ কাপ
গোলাপ জল- ১ টেবিল চামচ(প্রয়োজন অনুসারে)

প্রণালী:
চিকেনের টুকরোগুলো ভাল করে ধুয়ে সরু সরু করে চিরে নিন। এটি সুস্বাদু করতে সাহায্য করবে। এবার একটি প্যানে তেল গরম হতে বসান। তেল গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে চিকেনের টুকরো গুলো নুন দিয়ে ৫-৬ মিনিট ভাজুন, এই টুকরো গুলো খুব বেশী ভাজবেন না। এবার এগুলিকে একটি আলাদা পাত্রে ঢেলে রাখুন। এরপর গরম তেলের মধ্যে গরমমশলা দিন, সুগন্ধ বেরনো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরমধ্যে পেঁয়াজ টুকরো গুলো দিয়ে ভাজতে থাকুন যতক্ষন না বাদামি রং ধরে। একে একে আদাবাটা, রসুনবাটা এবং পেঁয়াজবাটা যোগ করুন এবং সাঁতলান যতক্ষন না কাঁচা গন্ধ বেরানো বন্ধ হয়। এরমধ্যে হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো ও জিরেগুঁড়ো যোগ করে সাঁতলাতে থাকুন। টক দই, কাজু বাটা ও কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে একটি মিশ্রন তৈরী করুন। মিশ্রনটি প্যানে ঢালুন এবং নাড়াচাড়া করুন যতক্ষন না মশলা থেকে তেল বেরায়। এবার চিকেনের টুকরো গুলো প্যানে দিন এবং ভাল করে মেশান। কাঁচালঙ্কা কুচি এবং স্পেশাল মশলা যোগ করুন। দুধ ও নুন মেশান এবং নাড়াচাড়া করুন(মনে রাখবেন আমরা চিকেনগুলো নুন দিয়ে ভেজে ছিলাম)। যদি প্রয়োজন হয় জল যোগ করুন। ১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলুন যদি হয়ে যায় তাহলে ঘি ও গোলাপ জল যোগ করুন। আবার ঢাকা দিয়ে রাখুন ৫ মিনিটের জন্য। এরপর পরিবেশন করুন।