শুক্রবার   ২২ নভেম্বর ২০১৯   অগ্রাহায়ণ ৮ ১৪২৬   ২৪ রবিউল আউয়াল ১৪৪১

বরিশাল প্রতিবেদন
ব্রেকিং:
একুশ শতকের চ্যালেঞ্জ মোকাবিলায় সশস্ত্র বাহিনীকে গড়ে তোলা হবে দেশপ্রেমে উদ্বুদ্ধ হয়ে সশস্ত্র বাহিনীকে কাজ করার আহ্বান আজ বরিশালে জনসাধারণের জন্য উন্মুক্ত থাকবে যুদ্ধ জাহাজ সড়ক পরিবহন আইনের অসঙ্গতি দূর করা হবে: স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী ‘বিএনপি সামাজিক যোগাযোগমাধ্যমে গুজব সৃষ্টি করছে’- কাদের অনার্স ২য় বর্ষের ২৫ নভেম্বরের পরীক্ষা স্থগিত কোন অপপ্রচারে কান না দিতে জনগণের প্রতি প্রধানমন্ত্রীর আহ্বান ‘গোলাপি’ যাত্রা রাঙ্গাতে কাল মাঠে নামছে বাংলাদেশ সারাবিশ্বে বাংলাদেশ এখন সম্মানের দেশ: প্রধানমন্ত্রী আগৈলঝাড়ায় প্রতিবন্ধি শিশু ধর্ষণ, এক ঘন্টার মধ্যে ধর্ষক গ্রেফতার সশস্ত্র বাহিনী দিবসের সংবর্ধনা অনুষ্ঠানে প্রধানমন্ত্রী আজ সন্ধ্যায় আ. লীগের অভ্যর্থনা উপকমিটির সভা ইউনেস্কোর সাধারণ অধিবেশনে অংশ নিলেন সংস্কৃতি প্রতিমন্ত্রী বরিশালে পৃথক অভিযানে ২৫ মণ জাটকা জব্দ শিখা অনির্বাণে রাষ্ট্রপতি-প্রধানমন্ত্রীর শ্রদ্ধা দুদকের প্রতিষ্ঠাবার্ষিকী আজ সশস্ত্র বাহিনী নিষ্ঠার সঙ্গে দায়িত্ব পালন করবেন- প্রধানমন্ত্রী রাষ্ট্রপতির সঙ্গে আইভোরি কোস্টের রাষ্ট্রদূতের বিদায়ী সাক্ষাৎ সশস্ত্র বাহিনী জাতির গর্বের প্রতীক : রাষ্ট্রপতি আজ বিশ্ব টেলিভিশন দিবস
১১১

বরিশালের আমড়া

আকাশলীনা

প্রকাশিত: ২৬ আগস্ট ২০১৯  

বরিশালের আমড়ার কথা কে না জানে ! স্বাদে, বর্ণে, গন্ধে, রূপে এবং পুষ্টিগুণে এ অঞ্চলের আমড়া একেবারে দেশ সেরা l বিশেষ করে সে আমড়া যদি হয় ঝালকাঠির তবে'তো কথাই নেই - পুরাই মজায় মজা l লবণ, মরিচ, কাসুন্দি মেখে আমড়া'তো সবাই খেয়েছেন ! আমড়ার আচার এবং আমড়া দিয়ে রান্না নানা পদও কিন্তু দারুণ মুখরোচক হয়।কি বিশ্বাস হয় না ! ঠিক আছে আমার সঙ্গে আগামী কয়েকটা দিন ট্রাই করেই দেখুন না কেমন লাগে আমড়ার এসব পদগুলো......

 

                            আমড়া - পিয়াজের ঝুরি আচার

 উপকরণঃ 

কুচি করা আমড়া- ১/২ কেজি, কুচি করা পিয়াজ- ২৫০ গ্রাম, পাঁচ ফোড়ন- ১.৫ চা চামচ, আস্ত শুকনো মরিচ- ১৫ টা, লবণ- স্বাদমতো, হলুদ- পরিমানমতো, সরিষার তেল-২ কাপ, চিলি ফ্লেক্স- ২ চা চামচ।

প্রণালীঃ

আমড়া কুচিয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১ ঘন্টা রেখে পানি চিপড়ে ফেলে দিন। ছড়ানো প্লেটে আলাদা ভাবে আমড়া কুচি ও পিয়াজ কুচি ২দিন রোদে শুকান। ১ কাপ সরিষার তেলে মৃদু আঁচে পাঁচ ফোড়ন ও শুকনো মরিচ দিন। নেড়ে পিয়াজ দিয়ে দিন। ঝুরি করা আমড়াগুলোও দিন। সামান্য হলুদ গুড়া, লবণ ও চিলি ফ্লেক্স দিন। ১০/১২ মিনিট পর বাকি তেল দিয়ে নেড়ে আরো ৫/৭ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন। কাঁচের বৈয়ামে সংরক্ষণ করুন। মাঝে মাঝে রোদে দিন।