• রোববার   ১২ জুলাই ২০২০ ||

  • আষাঢ় ২৭ ১৪২৭

  • || ২১ জ্বিলকদ ১৪৪১

বরিশাল প্রতিবেদন
ব্রেকিং:
করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৩০ মৃত্যু, শনাক্ত ২৬৮৬ লিবিয়ায় ২৬ বাংলাদেশিকে হত্যার ঘটনায় চক্রের দুই সদস্য কারাগারে করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৪১ মৃত্যু, শনাক্ত ৩৩০৭ এইচএসসিতে ভর্তি কার্যক্রম শুরু শিগগিরই: শিক্ষামন্ত্রী করোনায় মৃত প্রবাসীর পরিবার পাবে ৩ লাখ টাকা করে: প্রধানমন্ত্রী করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৪৬ মৃত্যু, শনাক্ত ৩৪৮৯ করোনা শনাক্তে প্রতারণায় কঠোর অবস্থানে সরকার : ওবায়দুল কাদের করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ৫৫ মৃত্যু, শনাক্ত ৩০২৭ চলে গেলেন বরেণ্য সংগীতশিল্পী এন্ড্রু কিশোর করোনায় আরও ৪৪ মৃত্যু, শনাক্ত ৩২০১ ভিসার মেয়াদ বাড়ালো সৌদি আরব: পররাষ্ট্রমন্ত্রী গত ২৪ ঘণ্টায় করোনায় আক্রান্ত ২৭৩৮, মৃত্যু ৫৫ কাউকেই ভূতুড়ে বিদ্যুৎ বিল পরিশোধ করতে হবে না: বিদ্যুৎ সচিব আজ থেকে অধস্তন আদালতে আত্মসমর্পণ করা যাবে করোনায় ২৪ ঘণ্টায় ২৯ মৃত্যু, শনাক্ত ৩২৮৮ বেতন-ভাতা পরিশোধে মালিকরা সহমর্মিতার নজির দেখাবেন : কাদের পাটকল শ্রমিকরা দুই ধাপে সব পাওনা পাবে: পাটমন্ত্রী গত ২৪ ঘণ্টায় করোনায় আক্রান্ত ৪০১৯, মৃত্যু ৩৮ চালের বাজার অস্থিতিশীল করলে কঠোর ব্যবস্থা : খাদ্যমন্ত্রী গত ২৪ ঘণ্টায় করোনায় আক্রান্ত ৩৭৭৫, মৃত্যু ৪১
১৭১

বরিশালের আমড়া

বরিশাল প্রতিবেদন

প্রকাশিত: ২৬ আগস্ট ২০১৯  

বরিশালের আমড়ার কথা কে না জানে ! স্বাদে, বর্ণে, গন্ধে, রূপে এবং পুষ্টিগুণে এ অঞ্চলের আমড়া একেবারে দেশ সেরা l বিশেষ করে সে আমড়া যদি হয় ঝালকাঠির তবে'তো কথাই নেই - পুরাই মজায় মজা l লবণ, মরিচ, কাসুন্দি মেখে আমড়া'তো সবাই খেয়েছেন ! আমড়ার আচার এবং আমড়া দিয়ে রান্না নানা পদও কিন্তু দারুণ মুখরোচক হয়।কি বিশ্বাস হয় না ! ঠিক আছে আমার সঙ্গে আগামী কয়েকটা দিন ট্রাই করেই দেখুন না কেমন লাগে আমড়ার এসব পদগুলো......

 

                            আমড়া - পিয়াজের ঝুরি আচার

 উপকরণঃ 

কুচি করা আমড়া- ১/২ কেজি, কুচি করা পিয়াজ- ২৫০ গ্রাম, পাঁচ ফোড়ন- ১.৫ চা চামচ, আস্ত শুকনো মরিচ- ১৫ টা, লবণ- স্বাদমতো, হলুদ- পরিমানমতো, সরিষার তেল-২ কাপ, চিলি ফ্লেক্স- ২ চা চামচ।

প্রণালীঃ

আমড়া কুচিয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে ১ ঘন্টা রেখে পানি চিপড়ে ফেলে দিন। ছড়ানো প্লেটে আলাদা ভাবে আমড়া কুচি ও পিয়াজ কুচি ২দিন রোদে শুকান। ১ কাপ সরিষার তেলে মৃদু আঁচে পাঁচ ফোড়ন ও শুকনো মরিচ দিন। নেড়ে পিয়াজ দিয়ে দিন। ঝুরি করা আমড়াগুলোও দিন। সামান্য হলুদ গুড়া, লবণ ও চিলি ফ্লেক্স দিন। ১০/১২ মিনিট পর বাকি তেল দিয়ে নেড়ে আরো ৫/৭ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন। কাঁচের বৈয়ামে সংরক্ষণ করুন। মাঝে মাঝে রোদে দিন।