মঙ্গলবার   ১৭ সেপ্টেম্বর ২০১৯   আশ্বিন ১ ১৪২৬   ১৭ মুহররম ১৪৪১

বরিশাল প্রতিবেদন
ব্রেকিং:
প্রধানমন্ত্রী ‘রাজহংস’ উদ্বোধন করবেন আজ রোহিঙ্গা ভোটার: ইসি কর্মচারীসহ আটক ৩ রিফাত-মিন্নির নতুন ভিডিও, বেরিয়ে এলো চাঞ্চল্যকর তথ্য ‘বিজ্ঞান-প্রযুক্তির বিকাশ ছাড়া দেশ উন্নয়ন করা সম্ভব নয়’ রোহিঙ্গা ভোটার খতিয়ে দেখতে চট্টগ্রামে কবিতা খানম আগামী ১০মাসের রোডম্যাপ তৈরি ও তার বাস্তবায়ন করবো - জয় ও লেখক ডেঙ্গুতে সরকারি হিসেবে ৬৮ জনের মৃত্যু আ. লীগের সম্পাদকমণ্ডলীর সভা ১৮ সেপ্টেম্বর বরিশাল নগরীতে আসছে স্মার্ট এলইডি লাইটিং বঙ্গবন্ধুর নাতনি টিউলিপের জন্মদিন আজ আজ থেকে ট্রাকে পেঁয়াজ বিক্রি করবে টিসিবি বিশ্ব ওজন দিবস আজ শিগগিরই বন্দর-ট্রেনে যুক্ত হচ্ছে ত্রিপুরা-বাংলাদেশ দিল্লিতে শেখ হাসিনা-মোদি বৈঠক ৫ অক্টোবর সারাদেশে ৭৫ প্রতিষ্ঠানকে পাঁচ লক্ষাধিক টাকা জরিমানা প্রাথমিকের শিক্ষক নিয়োগের ফল প্রকাশ এ পি জে আব্দুল কালাম স্মৃতি পুরস্কারে ভূষিত শেখ হাসিনা টস হেরে ফিল্ডিংয়ে বাংলাদেশ বরিশালকে যানজট মুক্ত রাখতে কাজ করছে ট্রাফিক সদস্যরা- ডিসি ট্রাফিক সততা ও নিষ্ঠার সঙ্গে দায়িত্ব পালন করুন : প্রধানমন্ত্রী
১১

ফ্রুট ড্রিংকস স্বাস্থ্যের জন্য কতটা ক্ষতিকর

প্রকাশিত: ৩ সেপ্টেম্বর ২০১৯  

বাজারে পাওয়া যায় বিভিন্ন কোম্পানির বাহারি ফলের রস। এতে থাকে পানি, কিছু ফলের নির্যাস, কিছু ফ্লেভার ও সুগার; আর থাকে প্রিজারভেটিভ। এ হলো ফ্রুট ড্রিংকস বা ফ্রুট জুস। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নামেই কেবল ফলের নির্যাস।

ফ্লেভারের কারণ : জুস তৈরিতে প্রথমে ফল পিষ্ট করে এর নির্যাস বের করে আনা হয়। এরপর পাস্তুরাইজেশনের মাধ্যমে জীবাণুমুক্ত করা হয়। এতে ফলের রঙ ও স্বাদ আর থাকে না। তাই রঙ ও স্বাদ ফিরিয়ে আনতে প্রয়োজন হয় ফ্লেভারের। সাইট্রিক ও এস্করভিক অ্যাসিড এ কাজটি করে দেয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আমরা যে স্বাদ গ্রহণ করি, সেটি ফলের মতো হলেও ফলের রস নয়।

ফ্রুট জুসে ফলের রস যতটুকু : ফলের নির্যাস বের করার পর রস থেকে আঁশ সরিয়ে ফেলা হয়। এতে বোতলে তলানি জমে না। প্যাকিং ও পরিবহনের সুবিধার্থে জলীয় অংশও কমিয়ে ফেলা হয়। ফলে বিপণন খরচ কমে যায়। পরে আবার পানি মিশিয়ে ব্যবহার করা হয়। এটির নাম কনসেন্ট্রেটেট জুস। তবে কিছু জুস আছে, যেগুলোর আঁশ রেখে দেওয়া হয়। এটা বলা হয় ১০০ শতাংশ জুস। বাজারের বেশিরভাগ জুসই আঁশবিহীন।

প্রিজারভেটিভের কারণ : প্রিজারভেটিভ এক ধরনের কেমিক্যাল, যা পচনপ্রক্রিয়া রোধ করে খাদ্য সতেজ রাখতে সাহায্য করে। ফলে খাবার অনেকদিন শেলফে রাখা যায়। নষ্ট হয় না। ফলের রস কিছুটা অ্যাসিডিক। সাধারণভাবে বেনজোয়িক অ্যাসিড বা সল্ট অব বেনজোয়েট, সালফার ডাই-অক্সাইড, সর্ভিক অ্যাসিড ইত্যাদি কেমিক্যাল প্রিজারভেটিভ হিসেবে ব্যবহৃত হলেও ফলের রসে এখনো সর্বাধিক ব্যবহৃত ক্ষতিকর প্রিজারভেটিভটি হলো বেনজোয়েট বা সোডিয়াম বেনজোয়েট। ফ্রুট ড্রিংকসের প্যাক বা বোতলের গায়ে বেনজোয়েট বা সোডিয়াম বেনজোয়েট কথাটি সরাসরি লেখা থাকে অথবা এর কোড ই-২১১ (ঊ-২১১)-এর উল্লেখ থাকে।

স্বাস্থ্যঝুঁকি : বেনজোয়েট ক্ষতিকর কেমিক্যাল। অনেক সময় বেনজোয়িক প্রিজারভেটিভ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড ফ্লেভারিং এজেন্ট হিসেবে একসঙ্গে ব্যবহার করা হয়। এতে বেনজিন নামক কেমিক্যালের সৃষ্টি হয়। এটি ব্লাডার বা মূত্রাশয় ক্যানসারের কারণ। এ ছাড়াও বাগানে পেস্টিসাইড ব্যবহার করার সঙ্গে সঙ্গে যদি ফল সংগ্রহ করে নির্যাস বের করা হয়, তবে পেস্টিসাইড জুসের সঙ্গে থেকে যায়। কারণ পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ায় এটি নষ্ট হয় না। তাই পেস্টিসাইডজনিত স্বাস্থ্যঝুঁকিও থেকে যায়।

করণীয় : ফ্রুট জুস বা বোতলজাত যে কোনো ফলের রস বা পাউডার কেনার সময় অবশ্যই সেটির গায়ে সাঁটা লেভেল ভালো করে দেখে নেবেন। ফলের স্বাদ পেতে তাজা ফল খাওয়াই ভালো। কারণ ফলের স্বাদ আর ফল এক কথা নয়। ফলের স্বাদ নিতে চাইলে মনে রাখতে হবে, এটি স্বাস্থের জন্য অবশ্যই একটি ঝুঁকিপূর্ণ বিষয়।