বৃহস্পতিবার   ২৩ জানুয়ারি ২০২০   মাঘ ৯ ১৪২৬   ২৭ জমাদিউল আউয়াল ১৪৪১

বরিশাল প্রতিবেদন
ব্রেকিং:
আজ আইসিজেতে রোহিঙ্গা গণহত্যা মামলার রায় ক্যাসিনো ব্রাদার্সের ১৩০ ফ্ল্যাটের খোঁজ ফার্নিচার রপ্তানি ১০ কোটি ডলার ছাড়াবে ৭০০টি অবৈধ স্থাপনা উচ্ছেদ, রেলের ৫ একর জায়গা উদ্ধার মাদক মামলায় বিক্রেতার ১২ বছর কারাদণ্ড নেতাজি সুভাষচন্দ্র বসু-রাজ্জাকের জন্ম কৃষি সেক্টরে বাংলাদেশের সহযোগিতা চায় ব্রুনাই পেশায় ৫০ বছর পূর্ণ হওয়া ১৭ আইনজীবীকে সংবর্ধনা উচ্চশিক্ষার গুণগত মান সংরক্ষণ করতে হবে: রাষ্ট্রপতি সরকারের ধারাবাহিকতায় গণতন্ত্র সূচকে বাংলাদেশের ৮ ধাপ অগ্রগতি ডিজিটাল বাংলাদেশ এখন আর স্বপ্ন নয় বাস্তব : প্রধানমন্ত্রী এসকে সিনহাসহ ১১ জনের বিরুদ্ধে পত্রিকায় বিজ্ঞপ্তি প্রকাশের আদেশ শুক্রবার টুঙ্গিপাড়া যাচ্ছেন প্রধানমন্ত্রী থাইল্যান্ড-কম্বোডিয়া যাচ্ছেন শিল্পমন্ত্রী গৌরনদীতে মাদক মামলায় সাবেক পৌর কাউন্সিলরের কারাদন্ড যশোরে সাবেক প্রতিমন্ত্রী ইসমাত আরা সাদেকের জানাজা সম্পন্ন ই-পাসপোর্টে মানুষ আর ধোঁকায় পড়বে না: প্রধানমন্ত্রী বিজিএমইএ ভবন ভাঙার কাজ উদ্বোধন র‌্যাব-৮ এর অভিযানে মাদকসহ গ্রেফতার ২ ই-পাসপোর্ট কার্যক্রম উদ্বোধন করলেন প্রধানমন্ত্রী
৬৫

ফ্রুট ড্রিংকস স্বাস্থ্যের জন্য কতটা ক্ষতিকর

প্রকাশিত: ৩ সেপ্টেম্বর ২০১৯  

বাজারে পাওয়া যায় বিভিন্ন কোম্পানির বাহারি ফলের রস। এতে থাকে পানি, কিছু ফলের নির্যাস, কিছু ফ্লেভার ও সুগার; আর থাকে প্রিজারভেটিভ। এ হলো ফ্রুট ড্রিংকস বা ফ্রুট জুস। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে নামেই কেবল ফলের নির্যাস।

ফ্লেভারের কারণ : জুস তৈরিতে প্রথমে ফল পিষ্ট করে এর নির্যাস বের করে আনা হয়। এরপর পাস্তুরাইজেশনের মাধ্যমে জীবাণুমুক্ত করা হয়। এতে ফলের রঙ ও স্বাদ আর থাকে না। তাই রঙ ও স্বাদ ফিরিয়ে আনতে প্রয়োজন হয় ফ্লেভারের। সাইট্রিক ও এস্করভিক অ্যাসিড এ কাজটি করে দেয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে আমরা যে স্বাদ গ্রহণ করি, সেটি ফলের মতো হলেও ফলের রস নয়।

ফ্রুট জুসে ফলের রস যতটুকু : ফলের নির্যাস বের করার পর রস থেকে আঁশ সরিয়ে ফেলা হয়। এতে বোতলে তলানি জমে না। প্যাকিং ও পরিবহনের সুবিধার্থে জলীয় অংশও কমিয়ে ফেলা হয়। ফলে বিপণন খরচ কমে যায়। পরে আবার পানি মিশিয়ে ব্যবহার করা হয়। এটির নাম কনসেন্ট্রেটেট জুস। তবে কিছু জুস আছে, যেগুলোর আঁশ রেখে দেওয়া হয়। এটা বলা হয় ১০০ শতাংশ জুস। বাজারের বেশিরভাগ জুসই আঁশবিহীন।

প্রিজারভেটিভের কারণ : প্রিজারভেটিভ এক ধরনের কেমিক্যাল, যা পচনপ্রক্রিয়া রোধ করে খাদ্য সতেজ রাখতে সাহায্য করে। ফলে খাবার অনেকদিন শেলফে রাখা যায়। নষ্ট হয় না। ফলের রস কিছুটা অ্যাসিডিক। সাধারণভাবে বেনজোয়িক অ্যাসিড বা সল্ট অব বেনজোয়েট, সালফার ডাই-অক্সাইড, সর্ভিক অ্যাসিড ইত্যাদি কেমিক্যাল প্রিজারভেটিভ হিসেবে ব্যবহৃত হলেও ফলের রসে এখনো সর্বাধিক ব্যবহৃত ক্ষতিকর প্রিজারভেটিভটি হলো বেনজোয়েট বা সোডিয়াম বেনজোয়েট। ফ্রুট ড্রিংকসের প্যাক বা বোতলের গায়ে বেনজোয়েট বা সোডিয়াম বেনজোয়েট কথাটি সরাসরি লেখা থাকে অথবা এর কোড ই-২১১ (ঊ-২১১)-এর উল্লেখ থাকে।

স্বাস্থ্যঝুঁকি : বেনজোয়েট ক্ষতিকর কেমিক্যাল। অনেক সময় বেনজোয়িক প্রিজারভেটিভ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড ফ্লেভারিং এজেন্ট হিসেবে একসঙ্গে ব্যবহার করা হয়। এতে বেনজিন নামক কেমিক্যালের সৃষ্টি হয়। এটি ব্লাডার বা মূত্রাশয় ক্যানসারের কারণ। এ ছাড়াও বাগানে পেস্টিসাইড ব্যবহার করার সঙ্গে সঙ্গে যদি ফল সংগ্রহ করে নির্যাস বের করা হয়, তবে পেস্টিসাইড জুসের সঙ্গে থেকে যায়। কারণ পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ায় এটি নষ্ট হয় না। তাই পেস্টিসাইডজনিত স্বাস্থ্যঝুঁকিও থেকে যায়।

করণীয় : ফ্রুট জুস বা বোতলজাত যে কোনো ফলের রস বা পাউডার কেনার সময় অবশ্যই সেটির গায়ে সাঁটা লেভেল ভালো করে দেখে নেবেন। ফলের স্বাদ পেতে তাজা ফল খাওয়াই ভালো। কারণ ফলের স্বাদ আর ফল এক কথা নয়। ফলের স্বাদ নিতে চাইলে মনে রাখতে হবে, এটি স্বাস্থের জন্য অবশ্যই একটি ঝুঁকিপূর্ণ বিষয়।