দুধের হালুয়া

উপকরণঃ

• দুধ ১ লিটার
• চিনি ২ টেবিল চামচ
• ৩,৪টি এলাচের গুঁড়া
• ঘি ১ টেবিল-চামচ।

প্রণালীঃ

একটি ননস্টিক সসপ্যানে দুধ ঢেলে অনবরত নেড়ে নেড়ে জ্বাল দিতে থাকুন। ৩০ মিনিট পর ১ টেবিল-চামচ পানিতে ১ টেবিল-চামচ লেবুর রস মিশিয়ে দুধের মধ্যে ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে আবারও নাড়তে থাকুন।

কিছুক্ষণ পর দুধটা ফেটে যাবে। অনবরত নাড়তে নাড়তে থাকুন। ৩০ মিনিট পর যখন দুধটা আরও ঘন হয়ে আসবে তখন চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে এলাচি গুঁড়া ও ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। যখন হালুয়াটা আঠালো হয়ে প্যান থেকে উঠে আসবে তখন নামিয়ে নিন। এবার চারকোনা একটি পাত্রে সমানভাবে বিছিয়ে ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিন কয়েক ঘণ্টার জন্য।

তারপর ছুরি দিয়ে পছন্দ মতো আকারে কেটে বাদাম-কুচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।